七面鳥の焼き時間とクリスマスディナーの段取り

時間の出し方と、その出典

計画は、席に着く時刻から逆算します。メインの料理は、食卓に出す時刻より休ませる時間ぶん前にオーブンから出し、さらに焼き時間ぶん前に入れます。つけ合わせは工程を順につなげて、最後の工程が食卓に出す時刻に終わるようにし、デザートはその 45 分後です。オーブンは最初の料理の 15 分前につけ、違う温度が要る料理の前には、予熱の時間をとって温度を上げ下げします。

七面鳥の時間は Food Standards Agency のもので、詰めものなしの鳥を 180°C に予熱したオーブン（ファン付きは 160°C、ガスマーク 4）で焼く場合です。4.5 kg 未満は 1 kg あたり 45 分にさらに 20 分、4.5〜6.5 kg は 1 kg あたり 40 分、6.5 kg 超は 1 kg あたり 35 分。FSA は幅ではなく 1 つの時間を示しているので、計画ではその 15 分前に最初の確認を入れます。冷凍の鳥は冷蔵庫で 1 kg あたり 12 時間で解凍します。FSA の 10〜12 時間のうち、遅いほうの端です。米国式の時間にすると、ページは 325°F の USDA FSIS の表（詰めものあり・なし）に切り替わり、各範囲の長いほうの端で鳥を入れ、短いほうの端で確認します。ハムは 325°F の FSIS のハムの表、牛リブロースは FSIS の牛肉の表です。そこに添えた °C は、325°F を丸めた 165°C です。20 分の休ませる時間は丸ごとの七面鳥についての USDA FSIS の数字です。ハムと牛肉の 15 分は私たちの数字で、FSIS が定める 3 分より長くしています。

つけ合わせの分数とオーブンの温度は、このツールのために書いた Homsy の作業用の目安で、ページに載せています。ローストポテトの正しい時間を 1 つに決めて公表している出典はありません。重なりを見つけるルールも同じく私たちのものです。メインの料理は焼いているあいだオーブンをふさぐ、2 つの料理がオーブンを共有できるのは温度の差が 25°F（約 15°C）以内のときだけ、オーブンには 3 段の棚に 3 品まで、コンロの口は 4 つ。皮むきのように待てる下ごしらえは前に動かし、1 人が手を使う作業を 2 つ同時に抱えないようにします。

どれも目安です。オーブンは熱すぎたりぬるすぎたりし、いっぱいのオーブンは空のオーブンより遅くなります。鳥が焼けたかどうかを決めるのは、このページではなく確認です。

数字の出どころ

1. 1. Christmas food hygiene — Food Standards Agency
2. 2. Let's Talk Turkey — A Consumer Guide to Safely Roasting a Turkey — USDA Food Safety and Inspection Service
3. 3. Hams and Food Safety — USDA Food Safety and Inspection Service
4. 4. Beef From Farm to Table — USDA Food Safety and Inspection Service

上の数字はすべて、このページで動いているコードから読み取ったものです。公表された値ではなく私たちの判断による数字には、その旨を注記し、出典は挙げていません。 計算方法の最終確認: 2026年10月23日。