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Tempo di cottura del tacchino al forno e programma del pranzo di Natale

Inserisci a che ora volete mangiare, il peso del tacchino e i tuoi contorni. Ottieni un piano minuto per minuto calcolato a ritroso dall'ora di servire, ogni conflitto del forno segnalato con la sua soluzione, un foglio da stampare e le sveglie nel calendario. I tempi del tacchino sono quelli della Food Standards Agency britannica; passa ai tempi statunitensi per libbre e °F.

Quando si mangia
Tempi
Forni
Il piatto principale

La fonte copre da 3 a 11 kg.

L'USDA FSIS indica 20 minuti per un tacchino intero. Coperto con la stagnola, un volatile grande tiene il calore più a lungo, e un riposo più lungo è ciò che libera il forno per gli ultimi piatti.

Il tuo piano del forno

  • Tacchino in forno alle 09:30
  • A tavola alle 14:00
09:00 13:00 14:00 15:00 2 h 55 min Forno Piano cottura Preparazionee riposo 180°C (160°C ventilato) 180° 200°C (180°C ventilato) 200° Tacchino — 09:15–09:30 · preparare per il forno (15 min) 1 Tacchino Tacchino — 09:30–13:10 · arrostire (220 min) 2 Tacchino Tacchino — 13:10–14:00 · far riposare (50 min) 6 Tacchino · far riposare Patate arrosto — 13:10–14:00 · arrostire (50 min) 7 Patate arrosto Patate arrosto — 13:00–13:10 · sbollentare (10 min) 4 Patate arrosto Patate arrosto — 12:45–13:00 · pelare (15 min) 3 Patate Salsicce avvolte nella pancetta — 13:30–14:00 · arrostire (30 min) 10 Salsicce avvolte nella pancetta Salsicce avvolte nella pancetta — 13:20–13:30 · avvolgere (10 min) 8 Ripieno, in una teglia a parte — 13:20–14:00 · cuocere (40 min) 9 Ripieno, in una teglia a parte Ripieno, in una teglia a parte — 13:00–13:20 · mescolare (20 min) 5 Ripieno Cavoletti di Bruxelles — 13:52–14:00 · lessare (8 min) 15 Cavoletti di Bruxelles Cavoletti di Bruxelles — 13:42–13:52 · pulire (10 min) 11 Cavoletti di Bruxelles Cavolo rosso brasato — 13:50–14:00 · riscaldare (10 min) 14 Cavolo rosso brasato Sugo d'arrosto — 13:45–14:00 · cuocere a fuoco lento (15 min) 12 Sugo d'arrosto Pudding di Natale — 13:45–14:45 · cuocere a vapore (60 min) 13 Pudding di Natale primo controllo A tavola 14:00
  1. 8Salsicce avvolte nella pancetta · avvolgere
09:00 13:00 14:00 15:00 Forno Piano cottura Preparazione e riposo 180°C (160°C ventilato) 200°C (180°C ventilato) Tacchino — 09:15–09:30 · preparare per il forno (15 min) Tacchino — 09:30–13:10 · arrostire (220 min) Tacchino — 13:10–14:00 · far riposare (50 min) Patate arrosto — 13:10–14:00 · arrostire (50 min) Patate arrosto — 13:00–13:10 · sbollentare (10 min) Patate arrosto — 12:45–13:00 · pelare (15 min) Salsicce avvolte nella pancetta — 13:30–14:00 · arrostire (30 min) Salsicce avvolte nella pancetta — 13:20–13:30 · avvolgere (10 min) Ripieno, in una teglia a parte — 13:20–14:00 · cuocere (40 min) Ripieno, in una teglia a parte — 13:00–13:20 · mescolare (20 min) Cavoletti di Bruxelles — 13:52–14:00 · lessare (8 min) Cavoletti di Bruxelles — 13:42–13:52 · pulire (10 min) Cavolo rosso brasato — 13:50–14:00 · riscaldare (10 min) Sugo d'arrosto — 13:45–14:00 · cuocere a fuoco lento (15 min) Pudding di Natale — 13:45–14:45 · cuocere a vapore (60 min) primo controllo 1 Tacchino preparare per il forno 2 Tacchino · arrostire 2 h 55 min: solo il piatto principale 3 Patate arrosto · pelare 4 Patate arrosto · sbollentare 5 Ripieno, in una teglia a parte mescolare 6 Tacchino · far riposare 7 Patate arrosto · arrostire 8 Salsicce avvolte nella pancetta · avvolgere 9 Ripieno, in una teglia a parte cuocere 10 Salsicce avvolte nella pancetta · arrostire 11 Cavoletti di Bruxelles · pulire 12 Sugo d'arrosto cuocere a fuoco lento 13 Pudding di Natale cuocere a vapore 14 Cavolo rosso brasato riscaldare 15 Cavoletti di Bruxelles · lessare A tavola 14:00 Dolce 14:45

FornoPiano cotturaPreparazione e riposoconflittoprimo controllo

Nessun conflitto. Ogni piatto ha il suo forno, il suo ripiano e la sua temperatura.

Contorni e dolci

Tocca per aggiungere o togliere. Ogni piatto è pronto all'ora di servire; i dolci 45 minuti dopo.

Chi cucina

Facoltativo. Aggiungi dei nomi e assegna ogni piatto a qualcuno; il suo nome si stampa accanto a ogni riga.

Aggiungi le sveglie al mio calendario Torna all'esempio

Un evento di calendario per passaggio, ognuno con una sveglia al suo minuto. Funziona con Calendario di Apple, Google Calendar e Outlook.

Minuto per minuto

I giorni prima

  1. gio 24/12 Cavolo rosso brasato: preparare oggi e tenere in frigorifero (circa 75 min)

Il giorno: venerdì 25 dicembre

  1. 09:15 Accendere il forno a 180°C (160°C ventilato)
  2. 09:15 1Tacchino: preparare per il forno (15 min)
  3. 09:30 2Tacchino: in forno a 180°C (160°C ventilato)
  4. 12:45 3Patate arrosto: pelare (15 min)
  5. 12:55 Primo controllo (Tacchino): bollente e fumante, senza carne rosa dove la coscia si unisce al petto, succhi chiari; oppure una sonda in quel punto che segni 70°C per 2 minuti
  6. 13:00 4Patate arrosto: sbollentare sul piano cottura (10 min)
  7. 13:00 5Ripieno, in una teglia a parte: mescolare (20 min)
  8. 13:10 Portare il forno a 200°C (180°C ventilato)
  9. 13:10 6Tacchino: sfornare e far riposare coperto con la stagnola, 50 minuti
  10. 13:10 7Patate arrosto: arrostire in forno a 200°C (180°C ventilato) (50 min)
  11. 13:20 8Salsicce avvolte nella pancetta: avvolgere (10 min)
  12. 13:20 9Ripieno, in una teglia a parte: cuocere in forno a 190°C (170°C ventilato) (40 min)
  13. 13:30 10Salsicce avvolte nella pancetta: arrostire in forno a 200°C (180°C ventilato) (30 min)
  14. 13:42 11Cavoletti di Bruxelles: pulire (10 min)
  15. 13:45 12Sugo d'arrosto: cuocere a fuoco lento sul piano cottura (15 min)
  16. 13:45 13Pudding di Natale: cuocere a vapore sul piano cottura (60 min)
  17. 13:50 14Cavolo rosso brasato: riscaldare sul piano cottura (10 min)
  18. 13:52 15Cavoletti di Bruxelles: lessare sul piano cottura (8 min)
  19. 14:00 A tavola
  20. 14:45 Dolce

Cosa si stampa

Questo è il foglio vero e proprio, non un'anteprima.

Programma del pranzo di Natale

A tavola venerdì 25 dicembre alle 14:00 · Tacchino, 5,5 kg

  • gio 24/12 Cavolo rosso brasato: preparare oggi e tenere in frigorifero (circa 75 min)
09:15 Accendere il forno a 180°C (160°C ventilato)
09:15 Tacchino: preparare per il forno (15 min)
09:30 Tacchino: in forno a 180°C (160°C ventilato)
12:45 Patate arrosto: pelare (15 min)
12:55 Primo controllo (Tacchino): bollente e fumante, senza carne rosa dove la coscia si unisce al petto, succhi chiari; oppure una sonda in quel punto che segni 70°C per 2 minuti
13:00 Patate arrosto: sbollentare sul piano cottura (10 min)
13:00 Ripieno, in una teglia a parte: mescolare (20 min)
13:10 Portare il forno a 200°C (180°C ventilato)
13:10 Tacchino: sfornare e far riposare coperto con la stagnola, 50 minuti
13:10 Patate arrosto: arrostire in forno a 200°C (180°C ventilato) (50 min)
13:20 Salsicce avvolte nella pancetta: avvolgere (10 min)
13:20 Ripieno, in una teglia a parte: cuocere in forno a 190°C (170°C ventilato) (40 min)
13:30 Salsicce avvolte nella pancetta: arrostire in forno a 200°C (180°C ventilato) (30 min)
13:42 Cavoletti di Bruxelles: pulire (10 min)
13:45 Sugo d'arrosto: cuocere a fuoco lento sul piano cottura (15 min)
13:45 Pudding di Natale: cuocere a vapore sul piano cottura (60 min)
13:50 Cavolo rosso brasato: riscaldare sul piano cottura (10 min)
13:52 Cavoletti di Bruxelles: lessare sul piano cottura (8 min)
14:00 A tavola
14:45 Dolce

I tempi sono indicativi (Food Standards Agency, 180°C). Controlla che sia bollente e fumante, senza carne rosa dove la coscia si unisce al petto, succhi chiari. Gli avanzi in frigorifero entro 1-2 ore.

Fatto con il programma gratuito del pranzo delle feste su gethomsy.com/it/tools

Niente stampante? Il pulsante di stampa lo salva come PDF dalla finestra di stampa.

Tempo di cottura del tacchino al forno in base al peso

Tabella dell'USDA FSIS, forno a 325°F. I tempi sono indicativi; controlla con un termometro da cucina.

PesoSenza ripienoRipieno
Da 8 a 12 lbDa 2¾ a 3 oreDa 3 a 3½ ore
Da 12 a 14 lbDa 3 a 3¾ oreDa 3½ a 4 ore
Da 14 a 18 lbDa 3¾ a 4¼ oreDa 4 a 4¼ ore
Da 18 a 20 lbDa 4¼ a 4½ oreDa 4¼ a 4¾ ore
Da 20 a 24 lbDa 4½ a 5 oreDa 4¾ a 5¼ ore
PesoScongelamento in frigorifero
Da 4 a 12 lbDa 1 a 3 giorni
Da 12 a 16 lbDa 3 a 4 giorni
Da 16 a 20 lbDa 4 a 5 giorni
Da 20 a 24 lbDa 5 a 6 giorni

Cuocerlo ancora surgelato è sicuro, ma ci vuole almeno il 50 per cento di tempo in più (USDA FSIS); questo pianificatore pianifica invece lo scongelamento.

Regola della Food Standards Agency, forno preriscaldato a 180°C (160°C ventilato, gas mark 4 sui forni a gas britannici), volatile senza ripieno.

  • Sotto i 4,5 kg: 45 minuti per kg, più 20 minuti
  • Da 4,5 a 6,5 kg: 40 minuti per kg
  • Oltre i 6,5 kg: 35 minuti per kg

Scongelamento in frigorifero: calcola circa 10-12 ore per kg. Un volatile di 6-7 kg può metterci fino a 4 giorni.

I contorni e i minuti che diamo loro

Sono i tempi di lavoro di Homsy per una porzione da famiglia, non quelli di una fonte pubblicata. Dove la tua ricetta dice altro, segui la tua ricetta.

PiattoPassaggiForno
Patate arrosto pelare 15 min → sbollentare 10 min → arrostire 50 min 200°C
Salsicce avvolte nella pancetta avvolgere 10 min → arrostire 30 min 200°C
Ripieno, in una teglia a parte mescolare 20 min → cuocere 40 min 190°C
Cavoletti di Bruxelles pulire 10 min → lessare 8 min —
Pastinache e carote arrosto pelare 15 min → arrostire 40 min 200°C
Cavolo rosso brasato tagliare a listarelle 15 min → brasare 60 min —
Salsa di pane mettere in infusione e cuocere a fuoco lento 20 min —
Cavolfiore gratinato pulire 15 min → preparare la salsa 10 min → cuocere 25 min 200°C
Yorkshire pudding sbattere la pastella 5 min → cuocere 25 min 220°C
Sugo d'arrosto cuocere a fuoco lento 15 min —
Salsa di mirtilli rossi cuocere a fuoco lento 15 min —
Purè di patate pelare 20 min → lessare 25 min → schiacciare 10 min —
Arrosto di frutta secca mescolare 20 min → cuocere 45 min 180°C
Pudding di Natale cuocere a vapore 60 min —
Mince pie tiepide scaldare 10 min 180°C

Come si calcolano i tempi e da dove vengono

Il piano si calcola a ritroso dal minuto in cui vi sedete a tavola. Il piatto principale esce dal forno un riposo prima dell'ora di servire ed entra un tempo di cottura prima ancora; i passaggi di ogni contorno sono messi uno dopo l'altro perché l'ultimo finisca all'ora di servire, e i dolci 45 minuti dopo. Il forno si accende 15 minuti prima del suo primo piatto, e si alza o si abbassa un preriscaldamento prima di ogni piatto che vuole un'altra temperatura.

I tempi del tacchino sono quelli della Food Standards Agency, per un volatile senza ripieno in un forno preriscaldato a 180°C (160°C ventilato, gas mark 4 sui forni a gas britannici): 45 minuti per kg più 20 minuti sotto i 4,5 kg, 40 minuti per kg da 4,5 a 6,5 kg e 35 minuti per kg oltre i 6,5 kg. La FSA dà un solo tempo e non un intervallo, quindi il piano mette un primo controllo 15 minuti prima. Un volatile surgelato si scongela in frigorifero a 12 ore per kg, l'estremo più lungo delle 10-12 ore della FSA. Con i tempi statunitensi la pagina passa alla tabella dell'USDA FSIS a 325°F, con o senza ripieno, mette il volatile in forno all'estremo lungo di ogni intervallo e lo controlla a quello corto. Il prosciutto segue la tabella dei prosciutti del FSIS a 325°F e il carré di manzo la tabella del manzo del FSIS; i °C accanto sono quei 325°F arrotondati a 165°C. I 20 minuti di riposo sono quelli dell'USDA FSIS per un tacchino intero; i 15 minuti del prosciutto e del manzo sono nostri, più dei 3 minuti fissati dal FSIS.

I minuti e le temperature dei contorni sono cifre di lavoro di Homsy, scritte per questo strumento e pubblicate sulla pagina; nessuna fonte pubblica un unico tempo giusto per le patate arrosto. Lo stesso vale per le regole che trovano un conflitto: il piatto principale occupa il suo forno mentre cuoce, due piatti condividono un forno solo se le loro temperature sono a meno di 25°F (circa 15°C) l'una dall'altra, un forno tiene tre piatti su tre ripiani, e il piano cottura ha quattro fuochi. La preparazione che può aspettare, come pelare, viene anticipata perché nessuno abbia due lavori manuali nello stesso momento.

È tutto indicativo. I forni scaldano troppo o troppo poco, e un forno pieno è più lento di uno vuoto. Se il volatile è cotto lo decide il controllo, non questa pagina.

Da dove arrivano questi numeri

  1. 1. Christmas food hygiene — Food Standards Agency
  2. 2. Let's Talk Turkey — A Consumer Guide to Safely Roasting a Turkey — USDA Food Safety and Inspection Service
  3. 3. Hams and Food Safety — USDA Food Safety and Inspection Service
  4. 4. Beef From Farm to Table — USDA Food Safety and Inspection Service

Ogni cifra qui sopra è stata letta dal codice che gira su questa pagina. Quando un numero è una nostra stima e non un dato pubblicato, la nota lo dice e non cita nessuna fonte. Metodo verificato l'ultima volta il 23 ottobre 2026.

Perché il pranzo di Natale si pianifica a ritroso

Il pranzo di Natale è l'unico pasto dell'anno con un'ora fissa per finire e più piatti che forni. Se lo pianifichi in avanti — il tacchino in forno, poi si vedrà — le patate, le salsicce avvolte nella pancetta e il ripieno arrivano tutti alla porta del forno negli stessi dieci minuti. Se lo pianifichi a ritroso dal minuto in cui vi sedete a tavola, il conflitto compare sulla carta alle nove del mattino, quando si risolve ancora facendo riposare il tacchino più a lungo o preparando qualcosa il giorno prima.

Il tacchino è il punto fisso. Il suo tempo di cottura dipende dal peso, e il riposo è la parte utile: venti minuti è la cifra dell'USDA, ma un volatile grande coperto con la stagnola resta caldo molto più a lungo, ed è il momento in cui il forno è libero e può salire al massimo per le patate arrosto. Tutto il resto si dispone intorno a questi due numeri, ed è quello che fa questo calcolatore, piatto per piatto, al minuto.

Un programma è l'ultimo di tre fogli. Prima vengono il menù e chi prepara cosa: organizzare il pranzo di Natale parla del numero di ospiti e dei nomi, e il nostro planner di Natale da stampare mette su carta il menù, la lista dei regali e un conto alla rovescia di sei settimane. La spesa è il secondo: la lista della spesa di Natale da stampare la divide nella spesa grande e in quella del fresco. Se ognuno porta un piatto, la lista chi porta cosa ha una versione di Natale, e quello che portano gli altri esce del tutto dal tuo piano del forno.

Il limite onesto dei tempi è che ogni forno è diverso. Un forno ventilato scalda più di quanto dica la manopola, un forno pieno è più lento di uno vuoto, e un volatile appena preso da un garage freddo non è quello che presuppongono le tabelle. Per questo il piano mette un controllo con il termometro prima che il tacchino debba uscire, e per questo è il controllo, non l'orologio, a dire quando è cotto.

Domande frequenti

A che ora va messo in forno il tacchino per il pranzo di Natale?
Conta a ritroso dall'ora in cui volete mangiare: togli il riposo, poi il tempo di cottura. La regola della Food Standards Agency (l'agenzia britannica per la sicurezza alimentare), con il forno preriscaldato a 180°C (160°C ventilato, gas mark 4 sui forni a gas britannici), è di 45 minuti per kg più 20 minuti per un tacchino sotto i 4,5 kg, 40 minuti per kg da 4,5 a 6,5 kg e 35 minuti per kg oltre i 6,5 kg. Un tacchino di 5,5 kg cuoce quindi 3 ore e 40 minuti. Per mangiare alle 14:00 con 50 minuti di riposo, esce alle 13:10 ed entra alle 9:30, con il forno che scalda dalle 9:15. Il calcolatore qui sopra fa questo conto con il tuo tacchino e la tua ora.

Quanto ci mette a scongelarsi un tacchino surgelato?
In frigorifero, la Food Standards Agency dice di calcolare circa 10-12 ore per kg, e un volatile di 6-7 kg può metterci fino a 4 giorni. Non scongelarlo a temperatura ambiente. Spunta "Surgelato" qui sopra e il piano conta a ritroso a 12 ore per kg dal minuto in cui il tacchino entra in forno, e mette in cima alla lista il giorno in cui deve passare in frigorifero.

Quanto deve riposare il tacchino prima di tagliarlo?
L'USDA FSIS (il servizio per la sicurezza alimentare del Dipartimento dell'Agricoltura degli Stati Uniti) indica 20 minuti per un tacchino intero, perché i succhi si assestino e si tagli meglio. Coperto con la carta stagnola, un volatile grande tiene il calore molto più a lungo, e un riposo più lungo è utile: è il momento in cui il forno è libero e può salire al massimo per le patate arrosto. Il piano parte da 50 minuti e puoi impostare qualsiasi valore da 20 a 75.

Come si fa il pranzo di Natale con un solo forno?
Sfruttando il riposo del tacchino. Mentre cuoce, il tacchino riempie il forno, quindi tutto il resto che ha bisogno del forno entra quando lui esce, e deve stare nel tempo di riposo. Il calcolatore segna i minuti in cui due piatti vogliono lo stesso forno nello stesso momento — il tacchino e un contorno, due piatti a più di 25°F (circa 15°C) di differenza, o più di tre piatti su tre ripiani — e propone le soluzioni: far riposare il tacchino più a lungo, usare un secondo forno o preparare un piatto il giorno prima.

Come capisco se il tacchino è cotto?
Non dall'orologio: i tempi sono indicativi. La Food Standards Agency dice di tagliare nella parte più spessa, dove la coscia si unisce al petto, e di controllare che la carne sia bollente e fumante, senza parti rosa, e che i succhi escano chiari. Con un termometro a sonda in quel punto, 70°C mantenuti per 2 minuti sono una delle sue combinazioni sicure. L'USDA FSIS usa 165°F (74°C) nella parte più interna della coscia e dell'ala e nella parte più spessa del petto. Il piano mette un primo controllo nel programma prima che il tacchino debba uscire.

Il ripieno va cotto dentro il tacchino?
La Food Standards Agency dice di cuocerlo in una teglia a parte, non dentro il volatile: un tacchino ripieno ci mette di più e potrebbe non cuocere fino in fondo. I suoi tempi valgono per un volatile senza ripieno, ed è per questo che i tempi britannici di questa pagina non hanno l'opzione ripieno e il ripieno è un piatto a sé. Con i tempi statunitensi puoi spuntare "Ripieno dentro il volatile", e il piano passa alla tabella dell'USDA per il tacchino ripieno.

Posso stampare i tempi o metterli nel mio calendario?
Entrambe le cose. "Stampa il programma" stampa un foglio con ogni passaggio, una colonna per chi lo fa e una casella da spuntare; se preferisci un file, scegli "Salva come PDF" nella finestra di stampa. "Aggiungi le sveglie al mio calendario" scarica un file di calendario con un evento per passaggio, ognuno con una sveglia al suo minuto, che Calendario di Apple, Google Calendar e Outlook sanno aprire. Il piano vive nell'indirizzo della pagina: copiare il link lo conserva, o lo manda a chi cucina con te.

Da dove vengono i tempi dei contorni?
Sono nostri. I tempi del tacchino, del prosciutto e del manzo vengono dalla Food Standards Agency e dall'USDA FSIS e sono citati nella nota sul metodo; nessuno pubblica un unico tempo giusto per le patate arrosto, quindi i minuti e le temperature dei contorni sono cifre di lavoro di Homsy per una porzione da famiglia. Sono tutte su questa pagina. Se la tua ricetta dice altro, segui la tua ricetta.

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