Homsy

Сколько запекать индейку: поминутный план рождественского ужина

Укажите, когда вы хотите сесть за стол, вес индейки и гарниры. Вы получите поминутный план, рассчитанный назад от времени подачи, каждый конфликт духовки с решением, лист на одну страницу для печати и напоминания в календаре. Время для индейки — по Food Standards Agency (Великобритания); переключитесь на американский расчёт для фунтов и °F.

Когда ужин
Расчёт
Духовки
Основное блюдо

Источник охватывает вес от 3 до 11 кг

USDA FSIS указывает 20 минут для целой индейки. Под фольгой большая птица держит тепло дольше, а долгий отдых освобождает духовку для последних блюд.

Ваш план духовки

  • Индейка: в духовку в 13:30
  • Ужин в 18:00
13:00 17:00 18:00 19:00 2 ч 55 мин Духовка Плита Подготовкаи отдых 180°C (160°C с конвекцией) 180° 200°C (180°C с конвекцией) 200° Индейка — 13:15–13:30 · подготовить к духовке (15 мин) 1 Индейка Индейка — 13:30–17:10 · запечь (220 мин) 2 Индейка Индейка — 17:10–18:00 · дать отдохнуть (50 мин) 6 Индейка · дать отдохнуть Запечённый картофель — 17:10–18:00 · запечь (50 мин) 7 Запечённый картофель Запечённый картофель — 17:00–17:10 · отварить до полуготовности (10 мин) 4 Запечённый картофель Запечённый картофель — 16:45–17:00 · почистить (15 мин) 3 Сосиски в беконе — 17:30–18:00 · запечь (30 мин) 10 Сосиски в беконе Сосиски в беконе — 17:20–17:30 · завернуть (10 мин) 8 Начинка в своей форме — 17:20–18:00 · испечь (40 мин) 9 Начинка в своей форме Начинка в своей форме — 17:00–17:20 · смешать (20 мин) 5 Брюссельская капуста — 17:52–18:00 · отварить (8 мин) 15 Брюссельская капуста Брюссельская капуста — 17:42–17:52 · подрезать (10 мин) 11 Брюссельская капуста Тушёная красная капуста — 17:50–18:00 · разогреть (10 мин) 14 Тушёная красная капуста Мясная подливка — 17:45–18:00 · томить на слабом огне (15 мин) 12 Мясная подливка Рождественский пудинг — 17:45–18:45 · приготовить на пару (60 мин) 13 Рождественский пудинг первая проверка К столу 18:00
  1. 3Запечённый картофель · почистить
  2. 8Сосиски в беконе · завернуть
  3. 5Начинка в своей форме · смешать
13:00 17:00 18:00 19:00 Духовка Плита Подготовка и отдых 180°C (160°C с конвекцией) 200°C (180°C с конвекцией) Индейка — 13:15–13:30 · подготовить к духовке (15 мин) Индейка — 13:30–17:10 · запечь (220 мин) Индейка — 17:10–18:00 · дать отдохнуть (50 мин) Запечённый картофель — 17:10–18:00 · запечь (50 мин) Запечённый картофель — 17:00–17:10 · отварить до полуготовности (10 мин) Запечённый картофель — 16:45–17:00 · почистить (15 мин) Сосиски в беконе — 17:30–18:00 · запечь (30 мин) Сосиски в беконе — 17:20–17:30 · завернуть (10 мин) Начинка в своей форме — 17:20–18:00 · испечь (40 мин) Начинка в своей форме — 17:00–17:20 · смешать (20 мин) Брюссельская капуста — 17:52–18:00 · отварить (8 мин) Брюссельская капуста — 17:42–17:52 · подрезать (10 мин) Тушёная красная капуста — 17:50–18:00 · разогреть (10 мин) Мясная подливка — 17:45–18:00 · томить на слабом огне (15 мин) Рождественский пудинг — 17:45–18:45 · приготовить на пару (60 мин) первая проверка 1 Индейка подготовить к духовке 2 Индейка · запечь 2 ч 55 мин: только мясо 3 Запечённый картофель почистить 4 Запечённый картофель отварить до полуготовности 5 Начинка в своей форме смешать 6 Индейка · дать отдохнуть 7 Запечённый картофель запечь 8 Сосиски в беконе завернуть 9 Начинка в своей форме испечь 10 Сосиски в беконе запечь 11 Брюссельская капуста подрезать 12 Мясная подливка томить на слабом огне 13 Рождественский пудинг приготовить на пару 14 Тушёная красная капуста · разогреть 15 Брюссельская капуста отварить К столу 18:00 Десерт 18:45

ДуховкаПлитаПодготовка и отдыхконфликтпервая проверка

Конфликтов нет. У каждого блюда своя духовка, свой уровень и своя температура.

Гарниры и десерты

Нажмите, чтобы добавить или убрать. Каждое блюдо готово ко времени подачи, десерты — после паузы: 45 минут.

Кто готовит

Необязательно. Добавьте имена и раздайте блюда; имя печатается рядом с каждой строкой.

Добавить напоминания в календарь Вернуть пример

Одно событие календаря на каждый шаг, у каждого напоминание в его минуту. Работает с календарями Apple, Google и Outlook.

По минутам

В дни перед ужином

  1. 6 янв Тушёная красная капуста: приготовить сегодня и убрать в холодильник (примерно 75 мин)

7 января, четверг

  1. 13:15 Разогрейте духовку до 180°C (160°C с конвекцией)
  2. 13:15 1Индейка: подготовить к духовке (15 мин)
  3. 13:30 2Индейка: в духовку, 180°C (160°C с конвекцией)
  4. 16:45 3Запечённый картофель: почистить (15 мин)
  5. 16:55 Первая проверка (Индейка): обжигающе горячая, идёт пар, нет розового мяса там, где ножка соединяется с грудкой, сок прозрачный; или щуп в этом месте показывает 70°C в течение 2 минут
  6. 17:00 4Запечённый картофель: отварить до полуготовности на плите (10 мин)
  7. 17:00 5Начинка в своей форме: смешать (20 мин)
  8. 17:10 Переключите духовку на 200°C (180°C с конвекцией)
  9. 17:10 6Индейка: достать из духовки, под фольгой, отдых — 50 минут
  10. 17:10 7Запечённый картофель: в духовку, 200°C (180°C с конвекцией) — запечь (50 мин)
  11. 17:20 8Сосиски в беконе: завернуть (10 мин)
  12. 17:20 9Начинка в своей форме: в духовку, 190°C (170°C с конвекцией) — испечь (40 мин)
  13. 17:30 10Сосиски в беконе: в духовку, 200°C (180°C с конвекцией) — запечь (30 мин)
  14. 17:42 11Брюссельская капуста: подрезать (10 мин)
  15. 17:45 12Мясная подливка: томить на слабом огне на плите (15 мин)
  16. 17:45 13Рождественский пудинг: приготовить на пару на плите (60 мин)
  17. 17:50 14Тушёная красная капуста: разогреть на плите (10 мин)
  18. 17:52 15Брюссельская капуста: отварить на плите (8 мин)
  19. 18:00 К столу
  20. 18:45 Десерт

Что будет напечатано

Это сам лист, а не его предпросмотр.

План рождественского ужина

Ужин в 18:00, 7 января, четверг · Индейка, 5,5 кг

  • 6 янв Тушёная красная капуста: приготовить сегодня и убрать в холодильник (примерно 75 мин)
13:15 Разогрейте духовку до 180°C (160°C с конвекцией)
13:15 Индейка: подготовить к духовке (15 мин)
13:30 Индейка: в духовку, 180°C (160°C с конвекцией)
16:45 Запечённый картофель: почистить (15 мин)
16:55 Первая проверка (Индейка): обжигающе горячая, идёт пар, нет розового мяса там, где ножка соединяется с грудкой, сок прозрачный; или щуп в этом месте показывает 70°C в течение 2 минут
17:00 Запечённый картофель: отварить до полуготовности на плите (10 мин)
17:00 Начинка в своей форме: смешать (20 мин)
17:10 Переключите духовку на 200°C (180°C с конвекцией)
17:10 Индейка: достать из духовки, под фольгой, отдых — 50 минут
17:10 Запечённый картофель: в духовку, 200°C (180°C с конвекцией) — запечь (50 мин)
17:20 Сосиски в беконе: завернуть (10 мин)
17:20 Начинка в своей форме: в духовку, 190°C (170°C с конвекцией) — испечь (40 мин)
17:30 Сосиски в беконе: в духовку, 200°C (180°C с конвекцией) — запечь (30 мин)
17:42 Брюссельская капуста: подрезать (10 мин)
17:45 Мясная подливка: томить на слабом огне на плите (15 мин)
17:45 Рождественский пудинг: приготовить на пару на плите (60 мин)
17:50 Тушёная красная капуста: разогреть на плите (10 мин)
17:52 Брюссельская капуста: отварить на плите (8 мин)
18:00 К столу
18:45 Десерт

Время приблизительное (Food Standards Agency, 180°C). Проверьте, что мясо обжигающе горячее, идёт пар, нет розового там, где ножка соединяется с грудкой, сок прозрачный. Остатки — в холодильник в течение 1–2 часов.

Сделано в бесплатном планировщике праздничного ужина на gethomsy.com/ru/tools

Нет принтера? Кнопка печати сохранит план в PDF из окна печати.

Время запекания индейки в духовке по весу

Таблица USDA FSIS, духовка 325°F. Время приблизительное; проверяйте кулинарным термометром.

ВесБез начинкиС начинкой
8–12 фунтов2¾–3 ч3–3½ ч
12–14 фунтов3–3¾ ч3½–4 ч
14–18 фунтов3¾–4¼ ч4–4¼ ч
18–20 фунтов4¼–4½ ч4¼–4¾ ч
20–24 фунта4½–5 ч4¾–5¼ ч
ВесРазморозка в холодильнике
4–12 фунтов1–3 дня
12–16 фунтов3–4 дня
16–20 фунтов4–5 дней
20–24 фунта5–6 дней

Готовить птицу прямо из морозилки безопасно, но это занимает как минимум на 50 % больше времени (USDA FSIS); этот планировщик вместо этого планирует разморозку.

Правило Food Standards Agency, духовка разогрета до 180°C (160°C с конвекцией, отметка 4 на газовой духовке), птица без начинки.

  • Меньше 4,5 кг: 45 минут на кг плюс 20 минут
  • От 4,5 до 6,5 кг: 40 минут на кг
  • Больше 6,5 кг: 35 минут на кг

Разморозка в холодильнике: рассчитывайте примерно 10–12 часов на кг. Птица весом 6–7 кг может размораживаться до 4 дней.

Гарниры и минуты, которые мы им даём

Это рабочее время Homsy для порции на семью, а не данные какого-либо источника. Если ваш рецепт говорит иначе, верьте рецепту.

БлюдоШагиДуховка
Запечённый картофель почистить 15 мин → отварить до полуготовности 10 мин → запечь 50 мин 200°C
Сосиски в беконе завернуть 10 мин → запечь 30 мин 200°C
Начинка в своей форме смешать 20 мин → испечь 40 мин 190°C
Брюссельская капуста подрезать 10 мин → отварить 8 мин —
Пастернак и морковь почистить 15 мин → запечь 40 мин 200°C
Тушёная красная капуста нашинковать 15 мин → потушить 60 мин —
Хлебный соус настоять и проварить на слабом огне 20 мин —
Цветная капуста под сыром подрезать 15 мин → приготовить соус 10 мин → испечь 25 мин 200°C
Йоркширские пудинги взбить тесто 5 мин → испечь 25 мин 220°C
Мясная подливка томить на слабом огне 15 мин —
Клюквенный соус томить на слабом огне 15 мин —
Картофельное пюре почистить 20 мин → отварить 25 мин → размять в пюре 10 мин —
Ореховый рулет смешать 20 мин → испечь 45 мин 180°C
Рождественский пудинг приготовить на пару 60 мин —
Пирожки с сухофруктами подогреть 10 мин 180°C

Как рассчитывается время и откуда оно взято

План считается назад от минуты, когда все садятся за стол. Основное блюдо выходит из духовки за время отдыха до подачи, а ставится в неё ещё на время запекания раньше; шаги каждого гарнира идут друг за другом так, чтобы последний закончился ко времени подачи, а десерты — через 45 минут после неё. Духовку включают за 15 минут до первого блюда и прибавляют или убавляют огонь за время разогрева до любого блюда, которому нужна другая температура.

Время для индейки — по Food Standards Agency, для птицы без начинки в духовке, разогретой до 180°C (160°C с конвекцией, отметка 4 на газовой духовке): 45 минут на кг плюс 20 минут до 4,5 кг, 40 минут на кг от 4,5 до 6,5 кг и 35 минут на кг больше 6,5 кг. FSA даёт одно время, а не диапазон, поэтому план ставит первую проверку на 15 минут раньше. Замороженная птица размораживается в холодильнике по 12 часов на кг — медленный конец диапазона FSA в 10–12 часов. В американском расчёте страница переходит на таблицу USDA FSIS при 325°F, с начинкой или без, ставит птицу по длинному концу каждого диапазона и проверяет по короткому. Окорок считается по таблице FSIS для окорока при 325°F, говяжий ростбиф — по таблице FSIS для говядины; °C рядом с ними — это 325°F, округлённые до 165°C. 20 минут отдыха — цифра USDA FSIS для целой индейки; 15 минут для окорока и говядины — наши, больше 3 минут, которые задаёт FSIS.

Минуты и температуры для гарниров — рабочие цифры Homsy, написанные для этого инструмента и приведённые на странице; ни один источник не публикует единственно правильное время для запечённого картофеля. Наши и правила, по которым находится конфликт: основное блюдо занимает всю свою духовку, пока запекается; два блюда делят духовку, только если их температуры отличаются не больше чем на 25°F (около 15°C); в духовку помещаются три блюда на трёх уровнях; у плиты четыре конфорки. Подготовку, которая может подождать, например чистку, план переносит раньше, чтобы у одного человека никогда не было двух дел руками одновременно.

Всё это приблизительно. Духовки греют сильнее или слабее, а полная работает медленнее пустой. Готова ли птица, решает проверка, а не эта страница.

Откуда эти цифры

  1. 1. Christmas food hygiene — Food Standards Agency
  2. 2. Let's Talk Turkey — A Consumer Guide to Safely Roasting a Turkey — USDA Food Safety and Inspection Service
  3. 3. Hams and Food Safety — USDA Food Safety and Inspection Service
  4. 4. Beef From Farm to Table — USDA Food Safety and Inspection Service

Каждая цифра выше взята из кода, который работает на этой странице. Где число — наша собственная оценка, а не опубликованные данные, в примечании так и сказано, и источник не указан. Метод в последний раз проверен 23 октября 2026.

Почему рождественский ужин планируют от конца

Рождественский ужин — единственная трапеза в году, у которой есть точное время окончания и больше блюд, чем духовок. Планируйте его вперёд — птицу в духовку, а там видно будет, — и картофель, сосиски в беконе и начинка подойдут к дверце духовки в одни и те же десять минут. Планируйте назад от минуты, когда все садятся за стол, и конфликт появится на бумаге в девять утра, когда его ещё можно решить: дать птице отдохнуть дольше или приготовить что-то накануне.

Индейка — неподвижная точка. Время запекания зависит от её веса, а отдых — самая полезная часть: двадцать минут — это цифра USDA, но большая птица под фольгой остаётся горячей гораздо дольше, и именно в это время духовка свободна и её можно раскалить для запечённого картофеля. Всё остальное выстраивается вокруг этих двух чисел. Этим и занимается калькулятор: блюдо за блюдом, по минутам.

Расписание — последний из трёх листов. Сначала меню и кто что готовит: план рождественского ужина разбирает число гостей и распределение блюд, а наш рождественский планер для печати кладёт на бумагу меню, список подарков и шестинедельный обратный отсчёт. Второй лист — покупки: список продуктов к Рождеству для печати делит их на ранние покупки и свежие продукты. Если каждый гость приносит блюдо, у списка «кто что приносит» есть рождественская версия, и то, что приносят гости, вообще уходит из вашего плана духовки.

Честное ограничение расчёта в том, что все духовки разные. Духовка с конвекцией греет сильнее, чем показывает ручка, полная духовка работает медленнее пустой, а птица прямо из холодного гаража — не та птица, которую предполагают таблицы. Поэтому план ставит проверку термометром до того, как индейку пора доставать, и поэтому готовность определяет проверка, а не часы.

Часто задаваемые вопросы

Когда ставить индейку в духовку к рождественскому ужину?
Считайте назад от времени, когда вы хотите сесть за стол: вычтите время отдыха, потом время запекания. Правило Food Standards Agency (агентства по безопасности пищевых продуктов Великобритании) для духовки, разогретой до 180°C (160°C с конвекцией, отметка 4 на газовой духовке): 45 минут на кг плюс 20 минут для индейки меньше 4,5 кг, 40 минут на кг от 4,5 до 6,5 кг и 35 минут на кг больше 6,5 кг. Значит, индейку весом 5,5 кг запекают 3 часа 40 минут. Чтобы сесть за стол в 18:00 и дать ей отдохнуть 50 минут, её достают в 17:10, а ставят в 13:30, и духовка греется с 13:15. Калькулятор выше делает этот расчёт для вашей индейки и вашего времени.

Сколько размораживать замороженную индейку?
В холодильнике, по Food Standards Agency, — примерно 10–12 часов на кг, а птица весом 6–7 кг может размораживаться до 4 дней. Не размораживайте её при комнатной температуре. Отметьте выше «Индейка заморожена», и план отсчитает назад по 12 часов на кг от минуты, когда птица идёт в духовку, а день, когда её нужно переложить в холодильник, поставит первым в списке.

Сколько индейка должна отдыхать перед нарезкой?
USDA FSIS (служба безопасности пищевых продуктов Министерства сельского хозяйства США) даёт 20 минут для целой индейки: соки успевают распределиться, и птицу легче резать. Под фольгой большая птица держит тепло намного дольше, и долгий отдых полезен: в это время духовка свободна и её можно раскалить для запечённого картофеля. План начинает с 50 минут, а вы можете поставить любое значение от 20 до 75.

Как уместить рождественский ужин в одну духовку?
За счёт отдыха индейки. Пока птица запекается, она занимает всю духовку, поэтому всё остальное, чему нужна духовка, идёт туда после неё и должно уложиться во время отдыха. Калькулятор отмечает минуты, когда двум блюдам одновременно нужна одна духовка, — индейке и гарниру, двум блюдам с разницей больше 25°F (около 15°C) или больше чем трём блюдам на трёх уровнях — и предлагает решения: дать птице отдохнуть дольше, взять вторую духовку или приготовить блюдо накануне.

Как понять, что индейка готова?
Не по часам: время приблизительное. Food Standards Agency советует надрезать самое толстое место, где ножка соединяется с грудкой, и проверить, что мясо обжигающе горячее, от него идёт пар, нигде нет розового, а сок прозрачный. Если там стоит щуп термометра, 70°C в течение 2 минут — одно из безопасных сочетаний агентства. USDA FSIS берёт 165°F (74°C) в самой глубокой части бедра и крыла и в самой толстой части грудки. План ставит первую проверку в расписание раньше, чем птицу пора доставать.

Нужно ли запекать начинку внутри индейки?
Food Standards Agency советует запекать её в отдельной форме, а не внутри птицы: фаршированная индейка готовится дольше и может не пропечься. Время агентства дано для птицы без начинки, поэтому в британском расчёте здесь нет варианта с начинкой, а начинка — отдельное блюдо. В американском расчёте можно отметить «С начинкой внутри птицы», и план перейдёт на таблицу USDA для фаршированной индейки.

Можно ли распечатать расписание или добавить его в календарь?
И то и другое. «Распечатать план» печатает один лист со всеми шагами, колонкой «кто делает» и квадратиком для галочки; если нужен файл, выберите «Сохранить как PDF» в окне печати. «Добавить напоминания в календарь» скачивает файл календаря: одно событие на каждый шаг, у каждого напоминание в его минуту. Его открывают календари Apple, Google и Outlook. План хранится в адресе страницы, поэтому ссылка его сохраняет, и её можно отправить тому, кто готовит вместе с вами.

Откуда время для гарниров?
Это наше время. Время для индейки, окорока и говядины взято у Food Standards Agency и USDA FSIS, источники указаны в описании метода; единого правильного времени для запечённого картофеля никто не публикует, поэтому минуты и температуры для гарниров — рабочие цифры Homsy для порции на семью. Они все есть на этой странице. Если в вашем рецепте сказано иначе, верьте рецепту.

Похожие инструменты

Рождественский планер для печати

Три бесплатные страницы рождественского планера для печати: список подарков с колонками «куплено» и «упаковано», план рождественского ужина и 25 дел обратного отсчёта. Всё можно править, без регистрации.

Список продуктов к Рождеству для печати

Бесплатный список продуктов к Рождеству на трёх листах: ранние покупки всего, что хранится, свежие продукты в последние дни и фольга, батарейки и мешки для мусора, о которых все забывают. 68 позиций, всё можно править, без регистрации.

Кто что принесёт: список блюд для общего стола

Бесплатный список «кто что принесёт» для застолья в складчину: строка на каждое блюдо — горячее, гарниры, десерты, напитки, тарелки и лёд. Версии на День благодарения, Рождество, праздник и для офиса. Одна страница, без регистрации.

Пусть каждое дело будет в нужном телефоне — с Homsy

Распечатанный план помогает тому, кто стоит у духовки. Homsy даёт каждому делу имя и отправляет его в телефон этого человека, так что тот, кто чистит картофель, знает, что это его очередь.

Загрузите в App Store Доступно в Google Play Без загрузки Открыть веб-версию