Homsy

Скільки запікати індичку: похвилинний план різдвяної вечері

Вкажіть, коли хочете сісти за стіл, вагу індички й гарніри. Ви отримаєте похвилинний план, розрахований назад від часу подачі, кожен конфлікт духовки з рішенням, аркуш на одну сторінку для друку й нагадування в календарі. Час для індички — за Food Standards Agency (Велика Британія); перемкніться на американський розрахунок для фунтів і °F.

Коли вечеря
Розрахунок
Духовки
Основна страва

Джерело охоплює вагу від 3 до 11 кг

USDA FSIS вказує 20 хвилин для цілої індички. Під фольгою велика птиця тримає тепло довше, а довгий відпочинок звільняє духовку для останніх страв.

Ваш план духовки

  • Індичка: у духовку о 13:30
  • Вечеря о 18:00
13:00 17:00 18:00 19:00 2 год 55 хв Духовка Плита Підготовка йвідпочинок 180°C (160°C з конвекцією) 180° 200°C (180°C з конвекцією) 200° Індичка — 13:15–13:30 · підготувати до духовки (15 хв) 1 Індичка Індичка — 13:30–17:10 · запекти (220 хв) 2 Індичка Індичка — 17:10–18:00 · дати відпочити (50 хв) 6 Індичка · дати відпочити Запечена картопля — 17:10–18:00 · запекти (50 хв) 7 Запечена картопля Запечена картопля — 17:00–17:10 · відварити до напівготовності (10 хв) 4 Запечена картопля Запечена картопля — 16:45–17:00 · почистити (15 хв) 3 Картопля Сосиски в беконі — 17:30–18:00 · запекти (30 хв) 10 Сосиски в беконі Сосиски в беконі — 17:20–17:30 · загорнути (10 хв) 8 Начинка у своїй формі — 17:20–18:00 · спекти (40 хв) 9 Начинка у своїй формі Начинка у своїй формі — 17:00–17:20 · змішати (20 хв) 5 Брюссельська капуста — 17:52–18:00 · відварити (8 хв) 15 Брюссельська капуста Брюссельська капуста — 17:42–17:52 · підрізати (10 хв) 11 Брюссельська капуста Тушкована червона капуста — 17:50–18:00 · розігріти (10 хв) 14 Тушкована червона капуста М’ясна підлива — 17:45–18:00 · томити на слабкому вогні (15 хв) 12 М’ясна підлива Різдвяний пудинг — 17:45–18:45 · приготувати на парі (60 хв) 13 Різдвяний пудинг перша перевірка До столу 18:00
  1. 8Сосиски в беконі · загорнути
  2. 5Начинка у своїй формі · змішати
13:00 17:00 18:00 19:00 Духовка Плита Підготовка й відпочинок 180°C (160°C з конвекцією) 200°C (180°C з конвекцією) Індичка — 13:15–13:30 · підготувати до духовки (15 хв) Індичка — 13:30–17:10 · запекти (220 хв) Індичка — 17:10–18:00 · дати відпочити (50 хв) Запечена картопля — 17:10–18:00 · запекти (50 хв) Запечена картопля — 17:00–17:10 · відварити до напівготовності (10 хв) Запечена картопля — 16:45–17:00 · почистити (15 хв) Сосиски в беконі — 17:30–18:00 · запекти (30 хв) Сосиски в беконі — 17:20–17:30 · загорнути (10 хв) Начинка у своїй формі — 17:20–18:00 · спекти (40 хв) Начинка у своїй формі — 17:00–17:20 · змішати (20 хв) Брюссельська капуста — 17:52–18:00 · відварити (8 хв) Брюссельська капуста — 17:42–17:52 · підрізати (10 хв) Тушкована червона капуста — 17:50–18:00 · розігріти (10 хв) М’ясна підлива — 17:45–18:00 · томити на слабкому вогні (15 хв) Різдвяний пудинг — 17:45–18:45 · приготувати на парі (60 хв) перша перевірка 1 Індичка підготувати до духовки 2 Індичка · запекти 2 год 55 хв: лише м’ясо 3 Запечена картопля почистити 4 Запечена картопля відварити до напівготовності 5 Начинка у своїй формі змішати 6 Індичка · дати відпочити 7 Запечена картопля запекти 8 Сосиски в беконі загорнути 9 Начинка у своїй формі спекти 10 Сосиски в беконі запекти 11 Брюссельська капуста підрізати 12 М’ясна підлива томити на слабкому вогні 13 Різдвяний пудинг приготувати на парі 14 Тушкована червона капуста · розігріти 15 Брюссельська капуста відварити До столу 18:00 Десерт 18:45

ДуховкаПлитаПідготовка й відпочинокконфліктперша перевірка

Конфліктів немає. У кожної страви своя духовка, свій рівень і своя температура.

Гарніри й десерти

Торкніться, щоб додати або прибрати. Кожна страва готова до часу подачі, десерти — після паузи: 45 хвилин.

Хто готує

Необов’язково. Додайте імена й роздайте страви; ім’я друкується поруч із кожним рядком.

Додати нагадування в календар Повернути приклад

Одна подія календаря на кожен крок, у кожної нагадування в її хвилину. Працює з календарями Apple, Google і Outlook.

По хвилинах

У дні перед вечерею

  1. чт 24.12 Тушкована червона капуста: приготувати сьогодні й прибрати в холодильник (приблизно 75 хв)

25 грудня, п’ятниця

  1. 13:15 Розігрійте духовку до 180°C (160°C з конвекцією)
  2. 13:15 1Індичка: підготувати до духовки (15 хв)
  3. 13:30 2Індичка: у духовку, 180°C (160°C з конвекцією)
  4. 16:45 3Запечена картопля: почистити (15 хв)
  5. 16:55 Перша перевірка (Індичка): дуже гаряча, іде пара, немає рожевого м’яса там, де ніжка з’єднується з грудкою, сік прозорий; або щуп у цьому місці показує 70°C протягом 2 хвилин
  6. 17:00 4Запечена картопля: відварити до напівготовності на плиті (10 хв)
  7. 17:00 5Начинка у своїй формі: змішати (20 хв)
  8. 17:10 Перемкніть духовку на 200°C (180°C з конвекцією)
  9. 17:10 6Індичка: вийняти з духовки, під фольгою, відпочинок — 50 хвилин
  10. 17:10 7Запечена картопля: у духовку, 200°C (180°C з конвекцією) — запекти (50 хв)
  11. 17:20 8Сосиски в беконі: загорнути (10 хв)
  12. 17:20 9Начинка у своїй формі: у духовку, 190°C (170°C з конвекцією) — спекти (40 хв)
  13. 17:30 10Сосиски в беконі: у духовку, 200°C (180°C з конвекцією) — запекти (30 хв)
  14. 17:42 11Брюссельська капуста: підрізати (10 хв)
  15. 17:45 12М’ясна підлива: томити на слабкому вогні на плиті (15 хв)
  16. 17:45 13Різдвяний пудинг: приготувати на парі на плиті (60 хв)
  17. 17:50 14Тушкована червона капуста: розігріти на плиті (10 хв)
  18. 17:52 15Брюссельська капуста: відварити на плиті (8 хв)
  19. 18:00 До столу
  20. 18:45 Десерт

Що буде надруковано

Це сам аркуш, а не його попередній перегляд.

План різдвяної вечері

Вечеря о 18:00, 25 грудня, п’ятниця · Індичка, 5,5 кг

  • чт 24.12 Тушкована червона капуста: приготувати сьогодні й прибрати в холодильник (приблизно 75 хв)
13:15 Розігрійте духовку до 180°C (160°C з конвекцією)
13:15 Індичка: підготувати до духовки (15 хв)
13:30 Індичка: у духовку, 180°C (160°C з конвекцією)
16:45 Запечена картопля: почистити (15 хв)
16:55 Перша перевірка (Індичка): дуже гаряча, іде пара, немає рожевого м’яса там, де ніжка з’єднується з грудкою, сік прозорий; або щуп у цьому місці показує 70°C протягом 2 хвилин
17:00 Запечена картопля: відварити до напівготовності на плиті (10 хв)
17:00 Начинка у своїй формі: змішати (20 хв)
17:10 Перемкніть духовку на 200°C (180°C з конвекцією)
17:10 Індичка: вийняти з духовки, під фольгою, відпочинок — 50 хвилин
17:10 Запечена картопля: у духовку, 200°C (180°C з конвекцією) — запекти (50 хв)
17:20 Сосиски в беконі: загорнути (10 хв)
17:20 Начинка у своїй формі: у духовку, 190°C (170°C з конвекцією) — спекти (40 хв)
17:30 Сосиски в беконі: у духовку, 200°C (180°C з конвекцією) — запекти (30 хв)
17:42 Брюссельська капуста: підрізати (10 хв)
17:45 М’ясна підлива: томити на слабкому вогні на плиті (15 хв)
17:45 Різдвяний пудинг: приготувати на парі на плиті (60 хв)
17:50 Тушкована червона капуста: розігріти на плиті (10 хв)
17:52 Брюссельська капуста: відварити на плиті (8 хв)
18:00 До столу
18:45 Десерт

Час приблизний (Food Standards Agency, 180°C). Перевірте, що м’ясо дуже гаряче, іде пара, немає рожевого там, де ніжка з’єднується з грудкою, сік прозорий. Залишки — у холодильник протягом 1–2 годин.

Зроблено в безкоштовному планувальнику святкової вечері на gethomsy.com/uk/tools

Немає принтера? Кнопка друку збереже план у PDF із вікна друку.

Час запікання індички в духовці за вагою

Таблиця USDA FSIS, духовка 325°F. Час приблизний; перевіряйте кулінарним термометром.

ВагаБез начинкиЗ начинкою
8–12 фунтів2¾–3 год3–3½ год
12–14 фунтів3–3¾ год3½–4 год
14–18 фунтів3¾–4¼ год4–4¼ год
18–20 фунтів4¼–4½ год4¼–4¾ год
20–24 фунти4½–5 год4¾–5¼ год
ВагаРозморожування в холодильнику
4–12 фунтів1–3 дні
12–16 фунтів3–4 дні
16–20 фунтів4–5 днів
20–24 фунти5–6 днів

Готувати птицю просто з морозилки безпечно, але це займає щонайменше на 50% більше часу (USDA FSIS); цей планувальник натомість планує розморожування.

Правило Food Standards Agency, духовка розігріта до 180°C (160°C з конвекцією, позначка 4 на газовій духовці), птиця без начинки.

  • До 4,5 кг: 45 хвилин на кг плюс 20 хвилин
  • Від 4,5 до 6,5 кг: 40 хвилин на кг
  • Понад 6,5 кг: 35 хвилин на кг

Розморожування в холодильнику: розраховуйте приблизно 10–12 годин на кг. Птиця вагою 6–7 кг може розморожуватися до 4 днів.

Гарніри й хвилини, які ми їм даємо

Це робочий час Homsy для порції на родину, а не дані будь-якого джерела. Якщо ваш рецепт каже інакше, довіряйте рецепту.

СтраваКрокиДуховка
Запечена картопля почистити 15 хв → відварити до напівготовності 10 хв → запекти 50 хв 200°C
Сосиски в беконі загорнути 10 хв → запекти 30 хв 200°C
Начинка у своїй формі змішати 20 хв → спекти 40 хв 190°C
Брюссельська капуста підрізати 10 хв → відварити 8 хв —
Пастернак і морква почистити 15 хв → запекти 40 хв 200°C
Тушкована червона капуста нашаткувати 15 хв → потушкувати 60 хв —
Хлібний соус настояти й проварити на слабкому вогні 20 хв —
Цвітна капуста під сиром підрізати 15 хв → приготувати соус 10 хв → спекти 25 хв 200°C
Йоркширські пудинги збити тісто 5 хв → спекти 25 хв 220°C
М’ясна підлива томити на слабкому вогні 15 хв —
Журавлинний соус томити на слабкому вогні 15 хв —
Картопляне пюре почистити 20 хв → відварити 25 хв → розім’яти в пюре 10 хв —
Горіховий рулет змішати 20 хв → спекти 45 хв 180°C
Різдвяний пудинг приготувати на парі 60 хв —
Пиріжки із сухофруктами підігріти 10 хв 180°C

Як розраховується час і звідки він узятий

План рахується назад від хвилини, коли всі сідають за стіл. Основна страва виходить із духовки за час відпочинку до подачі, а ставиться в неї ще на час запікання раніше; кроки кожного гарніру йдуть один за одним так, щоб останній закінчився до часу подачі, а десерти — через 45 хвилин після неї. Духовку вмикають за 15 хвилин до першої страви і додають або зменшують температуру за час розігріву до будь-якої страви, якій потрібна інша температура.

Час для індички — за Food Standards Agency, для птиці без начинки в духовці, розігрітій до 180°C (160°C з конвекцією, позначка 4 на газовій духовці): 45 хвилин на кг плюс 20 хвилин до 4,5 кг, 40 хвилин на кг від 4,5 до 6,5 кг і 35 хвилин на кг понад 6,5 кг. FSA дає один час, а не діапазон, тому план ставить першу перевірку на 15 хвилин раніше. Заморожена птиця розморожується в холодильнику по 12 годин на кг — повільний край діапазону FSA в 10–12 годин. В американському розрахунку сторінка переходить на таблицю USDA FSIS за 325°F, з начинкою чи без, ставить птицю за довгим краєм кожного діапазону і перевіряє за коротким. Шинку рахують за таблицею FSIS для шинки за 325°F, яловичий ростбіф — за таблицею FSIS для яловичини; °C поруч із ними — це 325°F, округлені до 165°C. 20 хвилин відпочинку — цифра USDA FSIS для цілої індички; 15 хвилин для шинки та яловичини — наші, більше за 3 хвилини, які встановлює FSIS.

Хвилини й температури для гарнірів — робочі цифри Homsy, написані для цього інструмента й наведені на сторінці; жодне джерело не публікує єдино правильного часу для запеченої картоплі. Наші й правила, за якими знаходиться конфлікт: основна страва займає всю свою духовку, поки запікається; дві страви ділять духовку, лише якщо їхні температури різняться не більш ніж на 25°F (близько 15°C); у духовку вміщаються три страви на трьох рівнях; у плити чотири конфорки. Підготовку, яка може зачекати, як-от чищення, план переносить раніше, щоб в однієї людини ніколи не було двох справ руками одночасно.

Усе це приблизно. Духовки гріють сильніше або слабше, а повна працює повільніше за порожню. Чи готова птиця, вирішує перевірка, а не ця сторінка.

Звідки ці цифри

  1. 1. Christmas food hygiene — Food Standards Agency
  2. 2. Let's Talk Turkey — A Consumer Guide to Safely Roasting a Turkey — USDA Food Safety and Inspection Service
  3. 3. Hams and Food Safety — USDA Food Safety and Inspection Service
  4. 4. Beef From Farm to Table — USDA Food Safety and Inspection Service

Кожну цифру вище взято з коду, який працює на цій сторінці. Якщо число — наша власна оцінка, а не опубліковане значення, примітка так і каже й нічого не цитує. Методику востаннє перевірено 23 жовтня 2026.

Чому різдвяну вечерю планують від кінця

Різдвяна вечеря — єдина трапеза в році, яка має точний час завершення і більше страв, ніж духовок. Плануйте її вперед — птицю в духовку, а там побачимо, — і картопля, сосиски в беконі й начинка підійдуть до дверцят духовки в ті самі десять хвилин. Плануйте назад від хвилини, коли всі сідають за стіл, і конфлікт з’явиться на папері о дев’ятій ранку, коли його ще можна розв’язати: дати птиці відпочити довше або приготувати щось напередодні.

Індичка — нерухома точка. Час запікання залежить від її ваги, а відпочинок — найкорисніша частина: двадцять хвилин — це цифра USDA, але велика птиця під фольгою лишається гарячою значно довше, і саме тоді духовка вільна і її можна розігріти на повну для запеченої картоплі. Усе інше вибудовується навколо цих двох чисел. Цим і займається калькулятор: страва за стравою, по хвилинах.

Розклад — останній із трьох аркушів. Спершу меню і хто що готує: планування різдвяної вечері розбирає кількість гостей і розподіл страв, а наш різдвяний планувальник для друку переносить на папір меню, список подарунків і шеститижневий зворотний відлік. Другий аркуш — покупки: список продуктів на Різдво для друку ділить їх на ранні покупки і свіжі продукти. Якщо кожен гість приносить страву, у списку «хто що приносить» є різдвяна версія, і те, що приносять гості, взагалі зникає з вашого плану духовки.

Чесне обмеження розрахунку в тому, що всі духовки різні. Духовка з конвекцією гріє сильніше, ніж показує ручка, повна духовка працює повільніше за порожню, а птиця просто з холодного гаража — не та птиця, яку передбачають таблиці. Тому план ставить перевірку термометром до того, як індичку час виймати, і тому готовність визначає перевірка, а не годинник.

Часті запитання

Коли ставити індичку в духовку до різдвяної вечері?
Рахуйте назад від часу, коли хочете сісти за стіл: відніміть час відпочинку, потім час запікання. Правило Food Standards Agency (агентства з безпечності харчових продуктів Великої Британії) для духовки, розігрітої до 180°C (160°C з конвекцією, позначка 4 на газовій духовці): 45 хвилин на кг плюс 20 хвилин для індички до 4,5 кг, 40 хвилин на кг від 4,5 до 6,5 кг і 35 хвилин на кг понад 6,5 кг. Отже, індичку вагою 5,5 кг запікають 3 години 40 хвилин. Щоб сісти за стіл о 18:00 і дати їй відпочити 50 хвилин, її виймають о 17:10, а ставлять о 13:30, і духовка гріється з 13:15. Калькулятор вище робить цей розрахунок для вашої індички й вашого часу.

Скільки розморожувати заморожену індичку?
У холодильнику, за Food Standards Agency, — приблизно 10–12 годин на кг, а птиця вагою 6–7 кг може розморожуватися до 4 днів. Не розморожуйте її за кімнатної температури. Позначте вище «Індичка заморожена», і план відрахує назад по 12 годин на кг від хвилини, коли птиця йде в духовку, а день, коли її треба перекласти в холодильник, поставить першим у списку.

Скільки індичка має відпочити перед нарізанням?
USDA FSIS (служба безпечності харчових продуктів Міністерства сільського господарства США) дає 20 хвилин для цілої індички: соки встигають розподілитися, і птицю легше нарізати. Під фольгою велика птиця тримає тепло значно довше, і довгий відпочинок корисний: саме тоді духовка вільна і її можна розігріти на повну для запеченої картоплі. План починає з 50 хвилин, а ви можете поставити будь-яке значення від 20 до 75.

Як вмістити різдвяну вечерю в одну духовку?
За рахунок відпочинку індички. Поки птиця запікається, вона займає всю духовку, тож усе інше, чому потрібна духовка, іде туди після неї і має вкластися в час відпочинку. Калькулятор позначає хвилини, коли двом стравам одночасно потрібна одна духовка, — індичці й гарніру, двом стравам із різницею понад 25°F (близько 15°C) або більш ніж трьом стравам на трьох рівнях — і пропонує рішення: дати птиці відпочити довше, узяти другу духовку або приготувати страву напередодні.

Як зрозуміти, що індичка готова?
Не за годинником: час приблизний. Food Standards Agency радить надрізати найтовще місце, де ніжка з’єднується з грудкою, і перевірити, що м’ясо дуже гаряче, з нього йде пара, ніде немає рожевого, а сік прозорий. Якщо там стоїть щуп термометра, 70°C протягом 2 хвилин — одне з безпечних поєднань агентства. USDA FSIS бере 165°F (74°C) у найглибшій частині стегна й крила та в найтовщій частині грудки. План ставить першу перевірку в розклад раніше, ніж птицю час виймати.

Чи треба запікати начинку всередині індички?
Food Standards Agency радить запікати її в окремій формі, а не всередині птиці: фарширована індичка готується довше і може не пропектися. Час агентства наведено для птиці без начинки, тому в британському розрахунку тут немає варіанта з начинкою, а начинка — окрема страва. В американському розрахунку можна позначити «З начинкою всередині птиці», і план перейде на таблицю USDA для фаршированої індички.

Чи можна роздрукувати розклад або додати його в календар?
І те, і те. «Роздрукувати план» друкує один аркуш з усіма кроками, колонкою «хто робить» і квадратиком для позначки; якщо потрібен файл, виберіть «Зберегти як PDF» у вікні друку. «Додати нагадування в календар» завантажує файл календаря: одна подія на кожен крок, у кожної нагадування в її хвилину. Його відкривають календарі Apple, Google і Outlook. План зберігається в адресі сторінки, тож посилання його зберігає, і його можна надіслати тому, хто готує разом із вами.

Звідки час для гарнірів?
Це наш час. Час для індички, шинки та яловичини взято з Food Standards Agency і USDA FSIS, джерела вказано в описі методу; єдиного правильного часу для запеченої картоплі ніхто не публікує, тому хвилини й температури для гарнірів — робочі цифри Homsy для порції на родину. Усі вони є на цій сторінці. Якщо у вашому рецепті написано інакше, довіряйте рецепту.

Схожі інструменти

Різдвяний планувальник для друку

Три безкоштовні сторінки різдвяного планувальника для друку: подарунки з позначками «куплено» і «загорнуто», меню різдвяної вечері і відлік на 25 справ. Без реєстрації.

Список продуктів на Різдво для друку

Безкоштовний список продуктів на Різдво на трьох аркушах: рання закупівля всього, що не псується, свіжа в останні дні та фольга, батарейки й пакети для сміття. 68 позицій, які можна змінити, без реєстрації.

Хто що принесе: список страв для спільного застілля

Безкоштовний список для друку: хто що принесе на спільне застілля — основні страви, гарніри, десерти, напої, тарілки й лід. Версії на День подяки, Різдво, свято і для офісу. Одна сторінка, без реєстрації.

Нехай кожна справа буде в потрібному телефоні — з Homsy

Роздрукований план допомагає тому, хто стоїть біля духовки. Homsy дає кожній справі ім’я і надсилає її в телефон цієї людини, тож той, хто чистить картоплю, знає, що це його черга.

Завантажте в App Store Доступно в Google Play Без завантаження Відкрити вебзастосунок