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Tempo de forno do peru e horário da ceia de Natal

Informe a que horas vocês querem comer, o peso do peru e os acompanhamentos. Você recebe um plano minuto a minuto calculado de trás para a frente a partir da hora de servir, cada conflito do forno marcado com uma solução, uma folha para imprimir e alarmes no calendário. Os tempos do peru são os da Food Standards Agency do Reino Unido; mude para os tempos dos EUA para usar libras e °F.

Quando vocês comem
Tempos
Fornos
O prato principal

A fonte cobre de 3 a 11 kg.

O USDA FSIS indica 20 minutos para um peru inteiro. Coberta com papel-alumínio, uma ave grande segura o calor por mais tempo, e um descanso mais longo é o que libera o forno para os últimos pratos.

O seu plano do forno

  • Peru vai ao forno às 17:30
  • À mesa às 22:00
17:00 21:00 22:00 23:00 2 h 55 min Forno Fogão Preparo edescanso 180°C (160°C com ventilação) 180° 200°C (180°C com ventilação) 200° Peru — 17:15–17:30 · deixar pronto para o forno (15 min) 1 Peru Peru — 17:30–21:10 · assar (220 min) 2 Peru Peru — 21:10–22:00 · descansar (50 min) 6 Peru · descansar Batatas assadas — 21:10–22:00 · assar (50 min) 7 Batatas assadas Batatas assadas — 21:00–21:10 · pré-cozinhar (10 min) 4 Batatas assadas Batatas assadas — 20:45–21:00 · descascar (15 min) 3 Batatas assadas Salsichas enroladas no bacon — 21:30–22:00 · assar (30 min) 10 Salsichas enroladas no bacon Salsichas enroladas no bacon — 21:20–21:30 · enrolar (10 min) 8 Recheio, em travessa própria — 21:20–22:00 · assar (40 min) 9 Recheio, em travessa própria Recheio, em travessa própria — 21:00–21:20 · misturar (20 min) 5 Recheio Couve-de-bruxelas — 21:52–22:00 · cozinhar (8 min) 15 Couve-de-bruxelas Couve-de-bruxelas — 21:42–21:52 · limpar (10 min) 11 Couve-de-bruxelas Repolho roxo refogado — 21:50–22:00 · reaquecer (10 min) 14 Repolho roxo refogado Molho do assado — 21:45–22:00 · cozinhar em fogo baixo (15 min) 12 Molho do assado Pudim de Natal inglês — 21:45–22:45 · cozinhar no vapor (60 min) 13 Pudim de Natal inglês primeira checagem À mesa 22:00
  1. 8Salsichas enroladas no bacon · enrolar
17:00 21:00 22:00 23:00 Forno Fogão Preparo e descanso 180°C (160°C com ventilação) 200°C (180°C com ventilação) Peru — 17:15–17:30 · deixar pronto para o forno (15 min) Peru — 17:30–21:10 · assar (220 min) Peru — 21:10–22:00 · descansar (50 min) Batatas assadas — 21:10–22:00 · assar (50 min) Batatas assadas — 21:00–21:10 · pré-cozinhar (10 min) Batatas assadas — 20:45–21:00 · descascar (15 min) Salsichas enroladas no bacon — 21:30–22:00 · assar (30 min) Salsichas enroladas no bacon — 21:20–21:30 · enrolar (10 min) Recheio, em travessa própria — 21:20–22:00 · assar (40 min) Recheio, em travessa própria — 21:00–21:20 · misturar (20 min) Couve-de-bruxelas — 21:52–22:00 · cozinhar (8 min) Couve-de-bruxelas — 21:42–21:52 · limpar (10 min) Repolho roxo refogado — 21:50–22:00 · reaquecer (10 min) Molho do assado — 21:45–22:00 · cozinhar em fogo baixo (15 min) Pudim de Natal inglês — 21:45–22:45 · cozinhar no vapor (60 min) primeira checagem 1 Peru deixar pronto para o forno 2 Peru · assar 2 h 55 min: só o prato principal 3 Batatas assadas · descascar 4 Batatas assadas pré-cozinhar 5 Recheio, em travessa própria misturar 6 Peru · descansar 7 Batatas assadas · assar 8 Salsichas enroladas no bacon enrolar 9 Recheio, em travessa própria assar 10 Salsichas enroladas no bacon assar 11 Couve-de-bruxelas · limpar 12 Molho do assado cozinhar em fogo baixo 13 Pudim de Natal inglês cozinhar no vapor 14 Repolho roxo refogado reaquecer 15 Couve-de-bruxelas · cozinhar À mesa 22:00 Sobremesa 22:45

FornoFogãoPreparo e descansoconflitoprimeira checagem

Nenhum conflito. Cada prato tem o seu forno, a sua grade e a sua temperatura.

Acompanhamentos e sobremesas

Toque para pôr ou tirar. Cada prato fica pronto na hora de servir; as sobremesas, 45 minutos depois.

Quem cozinha

Opcional. Coloque nomes e passe cada prato para alguém; o nome sai impresso ao lado de cada linha.

Pôr alarmes no meu calendário Voltar ao exemplo

Um evento de calendário por passo, cada um com um alarme no seu minuto. Funciona com os calendários da Apple, do Google e do Outlook.

Minuto a minuto

Os dias antes

  1. qua, 23/12 Repolho roxo refogado: fazer hoje e guardar na geladeira (cerca de 75 min)

Dia 24 de dezembro (quinta-feira)

  1. 17:15 Ligue o forno em 180°C (160°C com ventilação)
  2. 17:15 1Peru: deixar pronto para o forno (15 min)
  3. 17:30 2Peru: vai para o forno em 180°C (160°C com ventilação)
  4. 20:45 3Batatas assadas: descascar (15 min)
  5. 20:55 Primeira checagem (Peru): a carne tem que estar fumegando de quente, sem nada rosado onde a coxa encontra o peito e com o caldo claro; ou uma sonda nesse ponto marcando 70°C por 2 minutos
  6. 21:00 4Batatas assadas: pré-cozinhar no fogão (10 min)
  7. 21:00 5Recheio, em travessa própria: misturar (20 min)
  8. 21:10 Ajuste o forno para 200°C (180°C com ventilação)
  9. 21:10 6Peru: sai do forno para descansar coberto com papel-alumínio, 50 minutos
  10. 21:10 7Batatas assadas: assar no forno em 200°C (180°C com ventilação) (50 min)
  11. 21:20 8Salsichas enroladas no bacon: enrolar (10 min)
  12. 21:20 9Recheio, em travessa própria: assar no forno em 190°C (170°C com ventilação) (40 min)
  13. 21:30 10Salsichas enroladas no bacon: assar no forno em 200°C (180°C com ventilação) (30 min)
  14. 21:42 11Couve-de-bruxelas: limpar (10 min)
  15. 21:45 12Molho do assado: cozinhar em fogo baixo no fogão (15 min)
  16. 21:45 13Pudim de Natal inglês: cozinhar no vapor no fogão (60 min)
  17. 21:50 14Repolho roxo refogado: reaquecer no fogão (10 min)
  18. 21:52 15Couve-de-bruxelas: cozinhar no fogão (8 min)
  19. 22:00 À mesa
  20. 22:45 Sobremesa

O que sai impresso

Esta é a própria folha, não uma prévia dela.

Cronograma da ceia de Natal

À mesa às 22:00, dia 24 de dezembro (quinta-feira) · Peru, 5,5 kg

  • qua, 23/12 Repolho roxo refogado: fazer hoje e guardar na geladeira (cerca de 75 min)
17:15 Ligue o forno em 180°C (160°C com ventilação)
17:15 Peru: deixar pronto para o forno (15 min)
17:30 Peru: vai para o forno em 180°C (160°C com ventilação)
20:45 Batatas assadas: descascar (15 min)
20:55 Primeira checagem (Peru): a carne tem que estar fumegando de quente, sem nada rosado onde a coxa encontra o peito e com o caldo claro; ou uma sonda nesse ponto marcando 70°C por 2 minutos
21:00 Batatas assadas: pré-cozinhar no fogão (10 min)
21:00 Recheio, em travessa própria: misturar (20 min)
21:10 Ajuste o forno para 200°C (180°C com ventilação)
21:10 Peru: sai do forno para descansar coberto com papel-alumínio, 50 minutos
21:10 Batatas assadas: assar no forno em 200°C (180°C com ventilação) (50 min)
21:20 Salsichas enroladas no bacon: enrolar (10 min)
21:20 Recheio, em travessa própria: assar no forno em 190°C (170°C com ventilação) (40 min)
21:30 Salsichas enroladas no bacon: assar no forno em 200°C (180°C com ventilação) (30 min)
21:42 Couve-de-bruxelas: limpar (10 min)
21:45 Molho do assado: cozinhar em fogo baixo no fogão (15 min)
21:45 Pudim de Natal inglês: cozinhar no vapor no fogão (60 min)
21:50 Repolho roxo refogado: reaquecer no fogão (10 min)
21:52 Couve-de-bruxelas: cozinhar no fogão (8 min)
22:00 À mesa
22:45 Sobremesa

Os tempos são aproximados (Food Standards Agency, 180°C). Confira se está fumegando de quente, sem nada rosado onde a coxa encontra o peito e com o caldo claro. As sobras vão para a geladeira em até 1 a 2 horas.

Feito com o cronograma gratuito da ceia de festas em gethomsy.com/pt/tools

Sem impressora? O botão de imprimir salva em PDF pela janela de impressão.

Tempo de forno do peru por peso

Tabela do USDA FSIS, forno a 325°F. Os tempos são aproximados; confira com um termômetro culinário.

PesoSem recheioRecheada
8 a 12 lb2¾ a 3 horas3 a 3½ horas
12 a 14 lb3 a 3¾ horas3½ a 4 horas
14 a 18 lb3¾ a 4¼ horas4 a 4¼ horas
18 a 20 lb4¼ a 4½ horas4¼ a 4¾ horas
20 a 24 lb4½ a 5 horas4¾ a 5¼ horas
PesoDescongelar na geladeira
4 a 12 lb1 a 3 dias
12 a 16 lb3 a 4 dias
16 a 20 lb4 a 5 dias
20 a 24 lb5 a 6 dias

Assar ainda congelado é seguro, mas leva pelo menos 50 por cento mais tempo (USDA FSIS); este planejador planeja o descongelamento no lugar.

Regra da Food Standards Agency, forno preaquecido a 180°C (160°C com ventilação, marca 4 num forno a gás britânico), ave sem recheio.

  • Menos de 4,5 kg: 45 minutos por kg, mais 20 minutos
  • De 4,5 a 6,5 kg: 40 minutos por kg
  • Mais de 6,5 kg: 35 minutos por kg

Descongelar na geladeira: conte de 10 a 12 horas por kg. Uma ave de 6 a 7 kg pode levar até 4 dias.

Os acompanhamentos e os minutos que damos a eles

São tempos de trabalho do Homsy para uma porção de família, não os de uma fonte publicada. Onde a sua receita disser outra coisa, vale a sua receita.

PratoPassosForno
Batatas assadas descascar 15 min → pré-cozinhar 10 min → assar 50 min 200°C
Salsichas enroladas no bacon enrolar 10 min → assar 30 min 200°C
Recheio, em travessa própria misturar 20 min → assar 40 min 190°C
Couve-de-bruxelas limpar 10 min → cozinhar 8 min —
Pastinaca e cenoura assadas descascar 15 min → assar 40 min 200°C
Repolho roxo refogado fatiar fino 15 min → refogar em fogo baixo 60 min —
Molho de pão deixar em infusão e apurar 20 min —
Couve-flor gratinada limpar 15 min → fazer o molho 10 min → assar 25 min 200°C
Pudins de Yorkshire bater a massa 5 min → assar 25 min 220°C
Molho do assado cozinhar em fogo baixo 15 min —
Molho de cranberry cozinhar em fogo baixo 15 min —
Purê de batata descascar 20 min → cozinhar 25 min → fazer o purê 10 min —
Assado de castanhas misturar 20 min → assar 45 min 180°C
Pudim de Natal inglês cozinhar no vapor 60 min —
Tortinhas de frutas secas aquecer 10 min 180°C

Como os horários são calculados e de onde vêm

O plano é calculado de trás para a frente a partir do minuto em que todos se sentam. O prato principal sai do forno um descanso antes da hora de servir e entra um tempo de forno antes disso; os passos de cada acompanhamento são postos um atrás do outro para que o último termine na hora de servir, e as sobremesas, 45 minutos depois. O forno é ligado 15 minutos antes do primeiro prato, e é aumentado ou diminuído um preaquecimento antes de qualquer prato que precise de outra temperatura.

Os tempos do peru são os da Food Standards Agency, para uma ave sem recheio num forno preaquecido a 180°C (160°C com ventilação, marca 4 num forno a gás britânico): 45 minutos por kg mais 20 minutos abaixo de 4,5 kg, 40 minutos por kg de 4,5 a 6,5 kg, e 35 minutos por kg acima de 6,5 kg. A FSA dá um tempo só, e não uma faixa, então o plano põe uma primeira checagem 15 minutos antes. Uma ave congelada é descongelada na geladeira a 12 horas por kg, a ponta lenta das 10 a 12 da FSA. Nos tempos dos EUA, a página passa para a tabela do USDA FSIS a 325°F, com ou sem recheio, pondo a ave pela ponta longa de cada faixa e conferindo na curta. O presunto segue a tabela de presunto do FSIS a 325°F e a costela bovina a tabela de carne bovina do FSIS; os °C ao lado são esses 325°F arredondados para 165°C. Os 20 minutos de descanso são os do USDA FSIS para um peru inteiro; os 15 minutos do presunto e da carne bovina são nossos, mais do que os 3 minutos que o FSIS define.

Os minutos e as temperaturas dos acompanhamentos são números de trabalho do Homsy, escritos para esta ferramenta e publicados na página; nenhuma fonte publica um tempo único e certo para batatas assadas. As regras que encontram um conflito também são nossas: o prato principal ocupa o forno enquanto assa, dois pratos dividem um forno só se as temperaturas estiverem a menos de 25°F (cerca de 15°C) uma da outra, um forno comporta três pratos em três grades, e o fogão tem quatro bocas. O preparo que pode esperar, como descascar, é adiantado para que ninguém fique com duas tarefas nas mãos ao mesmo tempo.

Tudo é aproximado. Fornos esquentam mais ou menos do que dizem, e um forno cheio é mais lento que um vazio. Se a ave está pronta quem decide é a checagem, não esta página.

De onde vêm estes números

  1. 1. Christmas food hygiene — Food Standards Agency
  2. 2. Let's Talk Turkey — A Consumer Guide to Safely Roasting a Turkey — USDA Food Safety and Inspection Service
  3. 3. Hams and Food Safety — USDA Food Safety and Inspection Service
  4. 4. Beef From Farm to Table — USDA Food Safety and Inspection Service

Cada número acima foi lido do código que roda nesta página. Quando um número é julgamento nosso, e não um dado publicado, a nota diz isso e não cita fonte nenhuma. Método verificado pela última vez em 23 de outubro de 2026.

Por que a ceia de Natal se planeja de trás para a frente

A ceia de Natal é a única refeição do ano com hora certa para terminar e mais pratos do que fornos. Planeje para a frente — o peru no forno, depois a gente vê — e as batatas, as salsichas enroladas no bacon e o recheio chegam todos à porta do forno nos mesmos dez minutos. Planeje de trás para a frente a partir do minuto em que todos se sentam e o conflito aparece no papel às nove da manhã, quando ainda dá para resolver deixando o peru descansar mais ou fazendo alguma coisa na véspera.

O peru é o ponto fixo. O tempo de forno sai do peso dele, e o descanso é a parte útil: vinte minutos é o número do USDA, mas uma ave grande coberta com papel-alumínio continua quente por muito mais tempo, e esse é o intervalo em que o forno fica livre e pode ir para a temperatura máxima para as batatas assadas. Todo o resto se organiza em volta desses dois números, e é isso que esta calculadora faz, prato por prato, minuto a minuto.

O cronograma é a última de três folhas. O cardápio e quem faz o quê vêm primeiro: planejar a ceia de Natal trata do número de convidados e dos nomes, e o nosso planejador de Natal para imprimir põe no papel o cardápio, a lista de presentes e uma contagem regressiva de seis semanas. As compras são a segunda: a lista de compras de Natal para imprimir divide tudo entre a compra adiantada e a de frescos. Se cada um leva um prato, a lista de quem leva o quê tem uma versão de Natal, e o que os outros trazem sai de vez do seu plano do forno.

O limite honesto dos tempos é que cada forno é um forno. Um forno com ventilação esquenta mais do que o botão indica, um forno cheio é mais lento que um vazio, e uma ave que acabou de sair de um lugar frio não é a ave que as tabelas supõem. Por isso o plano põe uma checagem com termômetro antes da hora de o peru sair, e por isso é a checagem, e não o relógio, que diz quando ele está pronto.

Perguntas frequentes

Quanto tempo para assar um peru, e a que horas ele vai ao forno?
Conte de trás para a frente a partir da hora em que vocês querem comer: tire o descanso e depois o tempo de forno. A regra da Food Standards Agency (a agência de segurança alimentar do Reino Unido), com o forno preaquecido a 180°C (160°C com ventilação, marca 4 num forno a gás britânico), é de 45 minutos por kg mais 20 minutos para um peru de menos de 4,5 kg, 40 minutos por kg de 4,5 a 6,5 kg, e 35 minutos por kg acima de 6,5 kg. Assim, um peru de 5,5 kg precisa de 3 horas e 40 minutos. Para comer às 22:00 com 50 minutos de descanso, ele sai às 21:10 e entra às 17:30, com o forno esquentando desde as 17:15. A calculadora acima faz essa conta com o seu peru e o seu horário.

Quanto tempo um peru congelado leva para descongelar?
Na geladeira, a Food Standards Agency diz para contar de 10 a 12 horas por kg, e uma ave de 6 a 7 kg pode levar até 4 dias. Não descongele em temperatura ambiente. Marque "Está congelado" acima e o plano conta de trás para a frente a 12 horas por kg desde o minuto em que o peru vai ao forno, e põe no topo da lista o dia em que ele tem que ir para a geladeira.

Quanto tempo o peru deve descansar antes de trinchar?
O USDA FSIS (o serviço de segurança alimentar do Departamento de Agricultura dos EUA) indica 20 minutos para um peru inteiro, para os sucos assentarem e a ave ficar mais fácil de trinchar. Coberta com papel-alumínio, uma ave grande segura o calor por bem mais tempo, e um descanso mais longo é útil: é o intervalo em que o forno fica livre e pode ir para a temperatura máxima para as batatas assadas. O plano começa em 50 minutos e você pode escolher qualquer valor de 20 a 75.

Como fazer a ceia de Natal caber em um forno só?
Usando o descanso do peru. Enquanto assa, a ave ocupa o forno inteiro, então tudo o mais que precisa de forno entra depois que ela sai, e tem que caber dentro do descanso. A calculadora marca os minutos em que dois pratos precisam do mesmo forno ao mesmo tempo — o peru e um acompanhamento, dois pratos com mais de 25°F (cerca de 15°C) de diferença, ou mais de três pratos em três grades — e oferece as soluções: deixar o peru descansar mais, usar um segundo forno ou fazer um prato na véspera.

Como saber se o peru está pronto?
Não pelo relógio: os tempos são aproximados. A Food Standards Agency diz para cortar a parte mais grossa, onde a coxa encontra o peito, e conferir se a carne está fumegando de quente, sem nada rosado e com o caldo claro. Com uma sonda nesse ponto, 70°C mantidos por 2 minutos é uma das combinações seguras dela. O USDA FSIS usa 165°F (74°C) na parte mais interna da coxa e da asa e na parte mais grossa do peito. O plano põe uma primeira checagem no cronograma antes da hora de o peru sair.

Devo assar o recheio dentro do peru?
A Food Standards Agency diz para assar o recheio numa assadeira separada, não dentro da ave: um peru recheado demora mais e pode não cozinhar por inteiro. Os tempos dela são para uma ave sem recheio, e é por isso que os tempos do Reino Unido aqui não têm a opção de recheio e o recheio é um prato à parte. Nos tempos dos EUA você pode marcar "Recheio dentro da ave", e o plano passa para a tabela do USDA para peru recheado.

Posso imprimir os horários ou pôr no meu calendário?
As duas coisas. "Imprimir o cronograma" imprime uma folha com cada passo, uma coluna para quem vai fazer e um quadradinho para marcar; se preferir um arquivo, escolha "Salvar como PDF" na janela de impressão. "Pôr alarmes no meu calendário" baixa um arquivo de calendário com um evento por passo, cada um com um alarme no seu minuto, que os calendários da Apple, do Google e do Outlook abrem. O plano fica no endereço da página, então copiar o link guarda o plano, ou manda para quem vai cozinhar com você.

De onde vêm os tempos dos acompanhamentos?
São nossos. Os tempos do peru, do presunto e da carne bovina vêm da Food Standards Agency e do USDA FSIS e estão citados na nota do método; ninguém publica um tempo único e certo para batatas assadas, então os minutos e as temperaturas dos acompanhamentos são números de trabalho do Homsy para uma porção de família. Eles estão todos nesta página. Se a sua receita disser outra coisa, vale a sua receita.

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