Homsy

Kalkun i ovnen: steketid og tidsplan for julemiddagen

Skriv inn når dere vil spise, vekten på kalkunen og tilbehøret. Du får en plan minutt for minutt, regnet baklengs fra serveringstiden, hver kollisjon i ovnen markert med en løsning, ett ark til utskrift og alarmer i kalenderen. Kalkuntidene er fra britiske Food Standards Agency; bytt til amerikanske tider for pund og °F.

Når dere spiser
Tider
Ovner
Hovedretten

Kilden dekker 3 til 11 kg.

USDA FSIS oppgir 20 minutter for en hel kalkun. Under folie holder en stor fugl varmen lenger, og en lengre hvile er det som frigjør ovnen til de siste rettene.

Ovnsplanen din

  • Kalkun inn i ovnen kl. 12:30
  • Server kl. 17:00
12:00 16:00 17:00 18:00 2 t 55 min Ovn Platetopp Forberedelserog hvile 180°C (160°C varmluft) 180° 200°C (180°C varmluft) 200° Kalkun — 12:15–12:30 · gjør klar til ovnen (15 min) 1 Kalkun Kalkun — 12:30–16:10 · stek (220 min) 2 Kalkun Kalkun — 16:10–17:00 · la hvile (50 min) 6 Kalkun · la hvile Ovnsstekte poteter — 16:10–17:00 · stek (50 min) 7 Ovnsstekte poteter Ovnsstekte poteter — 16:00–16:10 · forkok (10 min) 4 Ovnsstekte poteter Ovnsstekte poteter — 15:45–16:00 · skrell (15 min) 3 Poteter Pølser surret i bacon — 16:30–17:00 · stek (30 min) 10 Pølser surret i bacon Pølser surret i bacon — 16:20–16:30 · surr inn (10 min) 8 Fyll, i egen form — 16:20–17:00 · stek (40 min) 9 Fyll, i egen form Fyll, i egen form — 16:00–16:20 · bland (20 min) 5 Fyll Rosenkål — 16:52–17:00 · kok (8 min) 15 Rosenkål Rosenkål — 16:42–16:52 · rens (10 min) 11 Rosenkål Braisert rødkål — 16:50–17:00 · varm opp (10 min) 14 Braisert rødkål Brun saus — 16:45–17:00 · la småkoke (15 min) 12 Brun saus Engelsk julepudding — 16:45–17:45 · damp (60 min) 13 Engelsk julepudding første kontroll Server 17:00
  1. 8Pølser surret i bacon · surr inn
12:00 16:00 17:00 18:00 Ovn Platetopp Forberedelser og hvile 180°C (160°C varmluft) 200°C (180°C varmluft) Kalkun — 12:15–12:30 · gjør klar til ovnen (15 min) Kalkun — 12:30–16:10 · stek (220 min) Kalkun — 16:10–17:00 · la hvile (50 min) Ovnsstekte poteter — 16:10–17:00 · stek (50 min) Ovnsstekte poteter — 16:00–16:10 · forkok (10 min) Ovnsstekte poteter — 15:45–16:00 · skrell (15 min) Pølser surret i bacon — 16:30–17:00 · stek (30 min) Pølser surret i bacon — 16:20–16:30 · surr inn (10 min) Fyll, i egen form — 16:20–17:00 · stek (40 min) Fyll, i egen form — 16:00–16:20 · bland (20 min) Rosenkål — 16:52–17:00 · kok (8 min) Rosenkål — 16:42–16:52 · rens (10 min) Braisert rødkål — 16:50–17:00 · varm opp (10 min) Brun saus — 16:45–17:00 · la småkoke (15 min) Engelsk julepudding — 16:45–17:45 · damp (60 min) første kontroll 1 Kalkun · gjør klar til ovnen 2 Kalkun · stek 2 t 55 min bare hovedretten 3 Ovnsstekte poteter · skrell 4 Ovnsstekte poteter · forkok 5 Fyll, i egen form · bland 6 Kalkun · la hvile 7 Ovnsstekte poteter · stek 8 Pølser surret i bacon · surr inn 9 Fyll, i egen form · stek 10 Pølser surret i bacon · stek 11 Rosenkål · rens 12 Brun saus · la småkoke 13 Engelsk julepudding · damp 14 Braisert rødkål · varm opp 15 Rosenkål · kok Server 17:00 Dessert 17:45

OvnPlatetoppForberedelser og hvilekollisjonførste kontroll

Ingen kollisjoner. Hver rett har sin ovn, sitt nivå og sin varme.

Tilbehør og desserter

Trykk for å legge til eller fjerne. Hver rett blir ferdig til serveringstiden; dessertene 45 minutter senere.

Hvem som lager mat

Valgfritt. Legg til navn og gi hver rett til noen; navnet skrives ut ved siden av hver linje.

Legg alarmer i kalenderen min Tilbake til eksempelet

Én kalenderhendelse per trinn, hver med en alarm på sitt minutt. Fungerer med kalenderne til Apple, Google og Outlook.

Minutt for minutt

Dagene før

  1. ons 23.12. Braisert rødkål: lag den i dag og oppbevar den i kjøleskapet (omtrent 75 min)

torsdag 24. desember

  1. 12:15 Slå på ovnen på 180°C (160°C varmluft)
  2. 12:15 1Kalkun: gjør klar til ovnen (15 min)
  3. 12:30 2Kalkun: inn i ovnen på 180°C (160°C varmluft)
  4. 15:45 3Ovnsstekte poteter: skrell (15 min)
  5. 15:55 Første kontroll (Kalkun): kjøttet skal være rykende varmt uten rosa kjøtt der låret møter brystet, og kjøttsaften skal være klar; eller et steketermometer der som viser 70°C i 2 minutter
  6. 16:00 4Ovnsstekte poteter: forkok på platetoppen (10 min)
  7. 16:00 5Fyll, i egen form: bland (20 min)
  8. 16:10 Still ovnen på 200°C (180°C varmluft)
  9. 16:10 6Kalkun: ut av ovnen og hvile under folie i 50 minutter
  10. 16:10 7Ovnsstekte poteter: stek i ovnen på 200°C (180°C varmluft) (50 min)
  11. 16:20 8Pølser surret i bacon: surr inn (10 min)
  12. 16:20 9Fyll, i egen form: stek i ovnen på 190°C (170°C varmluft) (40 min)
  13. 16:30 10Pølser surret i bacon: stek i ovnen på 200°C (180°C varmluft) (30 min)
  14. 16:42 11Rosenkål: rens (10 min)
  15. 16:45 12Brun saus: la småkoke på platetoppen (15 min)
  16. 16:45 13Engelsk julepudding: damp på platetoppen (60 min)
  17. 16:50 14Braisert rødkål: varm opp på platetoppen (10 min)
  18. 16:52 15Rosenkål: kok på platetoppen (8 min)
  19. 17:00 Server
  20. 17:45 Dessert

Det som skrives ut

Dette er arket slik det er, ikke en forhåndsvisning.

Tidsplan for julemiddagen

Serveres kl. 17:00, torsdag 24. desember · Kalkun, 5,5 kg

  • ons 23.12. Braisert rødkål: lag den i dag og oppbevar den i kjøleskapet (omtrent 75 min)
12:15 Slå på ovnen på 180°C (160°C varmluft)
12:15 Kalkun: gjør klar til ovnen (15 min)
12:30 Kalkun: inn i ovnen på 180°C (160°C varmluft)
15:45 Ovnsstekte poteter: skrell (15 min)
15:55 Første kontroll (Kalkun): kjøttet skal være rykende varmt uten rosa kjøtt der låret møter brystet, og kjøttsaften skal være klar; eller et steketermometer der som viser 70°C i 2 minutter
16:00 Ovnsstekte poteter: forkok på platetoppen (10 min)
16:00 Fyll, i egen form: bland (20 min)
16:10 Still ovnen på 200°C (180°C varmluft)
16:10 Kalkun: ut av ovnen og hvile under folie i 50 minutter
16:10 Ovnsstekte poteter: stek i ovnen på 200°C (180°C varmluft) (50 min)
16:20 Pølser surret i bacon: surr inn (10 min)
16:20 Fyll, i egen form: stek i ovnen på 190°C (170°C varmluft) (40 min)
16:30 Pølser surret i bacon: stek i ovnen på 200°C (180°C varmluft) (30 min)
16:42 Rosenkål: rens (10 min)
16:45 Brun saus: la småkoke på platetoppen (15 min)
16:45 Engelsk julepudding: damp på platetoppen (60 min)
16:50 Braisert rødkål: varm opp på platetoppen (10 min)
16:52 Rosenkål: kok på platetoppen (8 min)
17:00 Server
17:45 Dessert

Tidene er omtrentlige (Food Standards Agency, 180°C). Sjekk at kjøttet er rykende varmt uten rosa kjøtt der låret møter brystet, og at kjøttsaften er klar. Rester inn i kjøleskapet innen 1 til 2 timer.

Laget med den gratis tidsplanen for høytidsmiddagen på gethomsy.com/no/tools

Ingen skriver? Med utskriftsknappen lagrer du den som PDF i utskriftsdialogen.

Kalkun i ovn: steketid etter vekt

Tabell fra USDA FSIS, ovn på 325°F. Tidene er omtrentlige; sjekk med et steketermometer.

VektUten fyllMed fyll
8 til 12 lb2¾ til 3 timer3 til 3½ timer
12 til 14 lb3 til 3¾ timer3½ til 4 timer
14 til 18 lb3¾ til 4¼ timer4 til 4¼ timer
18 til 20 lb4¼ til 4½ timer4¼ til 4¾ timer
20 til 24 lb4½ til 5 timer4¾ til 5¼ timer
VektTining i kjøleskap
4 til 12 lb1 til 3 dager
12 til 16 lb3 til 4 dager
16 til 20 lb4 til 5 dager
20 til 24 lb5 til 6 dager

Å tilberede den frossen er trygt, men tar minst 50 prosent lenger tid (USDA FSIS); denne planleggeren planlegger tiningen.

Regelen til Food Standards Agency, ovn forvarmet til 180°C (160°C varmluft, gassovn trinn 4), fugl uten fyll.

  • Under 4,5 kg: 45 minutter per kg, pluss 20 minutter
  • 4,5 til 6,5 kg: 40 minutter per kg
  • Over 6,5 kg: 35 minutter per kg

Tining i kjøleskap: regn med 10 til 12 timer per kg. En fugl på 6 til 7 kg kan bruke opptil 4 dager.

Tilbehøret og minuttene vi gir det

Dette er Homsys arbeidstider for en familieporsjon, ikke tidene fra noen publisert kilde. Sier oppskriften din noe annet, er det oppskriften din som gjelder.

RettTrinnOvn
Ovnsstekte poteter skrell 15 min → forkok 10 min → stek 50 min 200°C
Pølser surret i bacon surr inn 10 min → stek 30 min 200°C
Fyll, i egen form bland 20 min → stek 40 min 190°C
Rosenkål rens 10 min → kok 8 min —
Pastinakk og gulrot skrell 15 min → stek 40 min 200°C
Braisert rødkål strimle 15 min → braiser 60 min —
Brødsaus la trekke og småkoke 20 min —
Blomkålgrateng med ost rens 15 min → lag sausen 10 min → stek 25 min 200°C
Yorkshirepuddinger visp røren 5 min → stek 25 min 220°C
Brun saus la småkoke 15 min —
Tranebærsaus la småkoke 15 min —
Potetmos skrell 20 min → kok 25 min → mos 10 min —
Nøttestek bland 20 min → stek 45 min 180°C
Engelsk julepudding damp 60 min —
Varme mince pies varm 10 min 180°C

Hvordan tidene regnes ut, og hvor de kommer fra

Planen regnes baklengs fra minuttet dere setter dere til bords. Hovedretten kommer ut av ovnen én hviletid før serveringstiden og går inn én steketid før det; trinnene for hvert tilbehør legges etter hverandre så det siste blir ferdig til serveringstiden, og dessertene 45 minutter senere. Ovnen slås på 15 minutter før sin første rett, og skrus opp eller ned én forvarming i forveien før hver rett som trenger en annen varme.

Kalkuntidene er Food Standards Agencys, for en fugl uten fyll i en ovn forvarmet til 180°C (160°C varmluft, gassovn trinn 4): 45 minutter per kg pluss 20 minutter under 4,5 kg, 40 minutter per kg fra 4,5 til 6,5 kg, og 35 minutter per kg over 6,5 kg. FSA oppgir én tid og ikke et intervall, så planen legger en første kontroll 15 minutter før. En frossen fugl tines i kjøleskap med 12 timer per kg, den langsomme enden av FSAs 10 til 12. Med de amerikanske tidene bytter siden til tabellen fra USDA FSIS ved 325°F, med eller uten fyll, setter fuglen inn etter den lange enden av hvert intervall og sjekker ved den korte. Skinken følger skinketabellen fra FSIS ved 325°F og høyryggen storfetabellen fra FSIS; °C ved siden av er 325°F avrundet til 165°C. De 20 minuttene hvile er USDA FSIS sine for en hel kalkun; de 15 minuttene for skinke og storfe er våre, lenger enn de 3 minuttene FSIS setter.

Minuttene og ovnsvarmen for tilbehøret er Homsys egne arbeidstall, skrevet for dette verktøyet og oppgitt på siden; ingen kilde publiserer én riktig tid for ovnsstekte poteter. Det samme gjelder reglene som finner en kollisjon: hovedretten fyller ovnen sin mens den stekes, to retter deler ovn bare hvis varmen skiller seg med mindre enn 25°F (omtrent 15°C), en ovn rommer tre retter på tre nivåer, og platetoppen har fire plater. Forberedelser som kan vente, som skrelling, flyttes tidligere så ingen har to oppgaver i hendene samtidig.

Alt er omtrentlig. Ovner går varmt eller kaldt, og en full ovn er tregere enn en tom. Om fuglen er ferdig, avgjøres av kontrollen, ikke av denne siden.

Hvor tallene kommer fra

  1. 1. Christmas food hygiene — Food Standards Agency
  2. 2. Let's Talk Turkey — A Consumer Guide to Safely Roasting a Turkey — USDA Food Safety and Inspection Service
  3. 3. Hams and Food Safety — USDA Food Safety and Inspection Service
  4. 4. Beef From Farm to Table — USDA Food Safety and Inspection Service

Hvert tall over er lest ut av koden som kjører på denne siden. Der et tall er vårt eget skjønn og ikke hentet fra en kilde, sier notatet det og viser ikke til noe. Metoden ble sist sjekket 23. oktober 2026.

Hvorfor julemiddagen planlegges baklengs

Julemiddagen er årets eneste måltid med et fast sluttidspunkt og flere retter enn ovner. Planlegger du forover — fuglen inn, så får vi se — kommer potetene, pølsene i bacon og fyllet til ovnsdøren i de samme ti minuttene. Planlegger du baklengs fra minuttet dere setter dere til bords, ser du kollisjonen på papiret allerede klokken ni om morgenen, mens den ennå kan løses ved å la fuglen hvile lenger eller lage noe dagen før.

Kalkunen er det faste punktet. Steketiden følger av vekten, og hvilen er den nyttige delen: tjue minutter er USDAs tall, men en stor fugl under folie holder seg varm mye lenger, og det er da ovnen er ledig og kan gå opp på full varme for de ovnsstekte potetene. Alt annet ordnes rundt de to tallene, og det er det denne kalkulatoren gjør, rett for rett, på minuttet.

En tidsplan er det siste av tre ark. Først kommer menyen og hvem som lager hva — å planlegge julemiddagen handler om antall gjester og navnene, og vår juleplanlegger til utskrift setter menyen, gavelisten og en nedtelling på seks uker på papir. Handlingen er det andre: handleliste til jul, til utskrift deler den i den tidlige runden og den ferske. Tar alle med seg en rett, har listen til amerikansk koldtbord en juleversjon, og det andre tar med forsvinner helt fra ovnsplanen din.

Den ærlige grensen for tidene er at ovner er forskjellige. En varmluftsovn blir varmere enn bryteren sier, en full ovn er tregere enn en tom, og en fugl som kommer rett fra en kald garasje, er ikke den fuglen tabellene regner med. Derfor legger planen inn en kontroll med termometer før kalkunen skal ut, og derfor er det kontrollen, ikke klokken, som sier når den er ferdig.

Ofte stilte spørsmål

Når skal kalkunen i ovnen til julemiddagen?
Regn baklengs fra tiden dere vil spise: trekk fra hviletiden, og så steketiden. Regelen til Food Standards Agency (Storbritannias mattilsyn), i en ovn forvarmet til 180°C (160°C varmluft, gassovn trinn 4), er 45 minutter per kg pluss 20 minutter for en kalkun under 4,5 kg, 40 minutter per kg fra 4,5 til 6,5 kg, og 35 minutter per kg over 6,5 kg. En fugl på 5,5 kg trenger altså 3 timer og 40 minutter. Vil dere spise kl. 17:00 med 50 minutters hvile, kommer den ut kl. 16:10 og går inn kl. 12:30, med ovnen på fra kl. 12:15. Kalkulatoren over gjør det regnestykket for din fugl og din tid.

Hvor lang tid tar det å tine en frossen kalkun?
I kjøleskap regner Food Standards Agency med omtrent 10 til 12 timer per kg, og en fugl på 6 til 7 kg kan bruke opptil 4 dager. Ikke tin den i romtemperatur. Kryss av for «Den er frossen» over, så regner planen baklengs med 12 timer per kg fra minuttet fuglen går i ovnen, og setter dagen den må inn i kjøleskapet øverst på listen.

Hvor lenge skal kalkunen hvile før den skjæres?
USDA FSIS (mattrygghetstjenesten i det amerikanske landbruksdepartementet) oppgir 20 minutter for en hel kalkun, så kjøttsaften setter seg og fuglen blir lettere å skjære. Under folie holder en stor fugl varmen lenger enn det, og en lengre hvile er nyttig: det er da ovnen er ledig og kan gå opp på full varme for de ovnsstekte potetene. Planen begynner på 50 minutter, og du kan stille inn alt fra 20 til 75.

Hvordan får man julemiddagen inn i én ovn?
Ved å bruke kalkunens hvile. Fuglen fyller ovnen mens den stekes, så alt annet som trenger ovnen går inn når den kommer ut, og må få plass innenfor hvilen. Kalkulatoren markerer minuttene der to retter trenger samme ovn samtidig — kalkunen og et tilbehør, to retter som skiller seg med mer enn 25°F (omtrent 15°C), eller flere enn tre retter på tre nivåer — og foreslår løsninger: la fuglen hvile lenger, bruk en ovn til, eller lag en rett dagen før.

Hvordan vet jeg når kalkunen er ferdig?
Ikke på klokken: tidene er omtrentlige. Food Standards Agency sier at du skal skjære inn i den tykkeste delen, der låret møter brystet, og sjekke at kjøttet er rykende varmt, uten noe rosa, og at kjøttsaften er klar. Med et steketermometer på det stedet er 70°C i 2 minutter en av byråets trygge kombinasjoner. USDA FSIS bruker 165°F (74°C) i den innerste delen av låret og vingen og i den tykkeste delen av brystet. Planen legger inn en første kontroll i tidsplanen før fuglen skal ut.

Skal fyllet stekes inni kalkunen?
Food Standards Agency sier at det skal stekes i en egen ildfast form, ikke inni fuglen: en fylt kalkun bruker lenger tid og blir kanskje ikke gjennomstekt. Byråets steketider gjelder en fugl uten fyll, og derfor har de britiske tidene her ikke noe valg for fyll, og fyllet er en egen rett. Med de amerikanske tidene kan du krysse av for «Fylt inni fuglen», og da bytter planen til USDAs tabell for fylt kalkun.

Kan jeg skrive ut tidene eller legge dem i kalenderen?
Begge deler. «Skriv ut tidsplanen» skriver ut ett ark med hvert trinn, en kolonne for hvem som gjør det og en rute å krysse av i; velg «Lagre som PDF» i utskriftsdialogen hvis du heller vil ha en fil. «Legg alarmer i kalenderen min» laster ned en kalenderfil med én hendelse per trinn, hver med en alarm på sitt minutt, som kalenderne til Apple, Google og Outlook kan åpne. Planen ligger i sidens adresse, så den som kopierer lenken, tar vare på den, eller sender den til den som lager mat sammen med deg.

Hvor kommer tidene for tilbehøret fra?
De er våre. Tidene for kalkun, skinke og storfe kommer fra Food Standards Agency og USDA FSIS og er oppgitt i metodenotatet; ingen publiserer én riktig tid for ovnsstekte poteter, så minuttene og ovnsvarmen for tilbehøret er Homsys egne arbeidstall for en familieporsjon. De står i sin helhet på denne siden. Sier oppskriften din noe annet, er det oppskriften din som gjelder.

Beslektede verktøy

Juleplanlegger til utskrift

Tre gratis juleark til utskrift: en gaveplanlegger med kolonner for kjøpt og innpakket, en plan for julemiddagen, og en nedtelling på 25 oppgaver.

Handleliste til jul, til utskrift

Gratis handleliste til jul, til utskrift, i tre ark: alt som holder seg, den ferske runden, og folien og batteriene ingen skriver ned. 68 varer.

Liste til amerikansk koldtbord

En gratis liste til amerikansk koldtbord, til utskrift, med en linje for hver rett: hovedretter, tilbehør, desserter, drikke, tallerkener og isbiter. Versjoner for Thanksgiving, jul, årsavslutning og jobben. Ett ark, kan endres, ingen konto.

Legg hver oppgave på riktig telefon med Homsy

En utskrevet tidsplan hjelper den som står ved ovnen. Homsy gir hver oppgave et navn og legger den på telefonen til den personen, så den som skreller potetene vet at det er deres tur.

Last ned i App Store Få den på Google Play Ingen nedlasting Åpne webappen