工作日快手家常晚餐：20 个点子
下午 5:30，晚饭必须得有着落了，这时您不需要什么大厨食谱。您需要的是一道靠得住的菜：20-30 分钟做好，用的是家里多半有的食材，大家吃了都没意见。
这些不是让人向往的大餐。它们是救急的饭，碰巧又有营养、全家都爱吃。每一道都能在 30 分钟以内上桌。
10 分钟晚餐
1. 墨西哥芝士饼配小菜
玉米饼 + 芝士 + 家里有的任何肉和蔬菜。每面煎 3 分钟。配莎莎酱、米饭和水果。搞定。
2. 晚饭吃早餐
炒鸡蛋、吐司、水果。有的话再加点培根或香肠。孩子很喜欢。有营养。没人抱怨。
3. 豪华吐司
厚片面包烤一下，上面放牛油果、鸡蛋、番茄，或者家里有的任何东西。对大人来说够讲究，对孩子来说够简单。
4. 零食晚餐
最难熬的晚上：芝士、饼干、熟食肉片、切好的蔬菜、鹰嘴豆泥、水果。这是均衡的一餐。只是不是热的。而这完全没问题。
20 分钟晚餐
5. 一锅出意面
意面 + 酱汁 + 任何能放进锅里的蔬菜和肉。瓶装番茄酱可以。冷冻肉丸可以。不用有心理负担。
6. 炒菜
如果周日已经备好了蔬菜，炒个菜只要 15 分钟。肉 + 蔬菜 + 酱汁 + 米饭。晚饭就有了。
7. 炒饭
剩米饭 + 鸡蛋 + 冷冻蔬菜 + 酱油。用一口大锅炒。15 分钟就好。比外卖炒饭还好吃。
8. 鸡肉凯撒卷
烤鸡（超市买的现成熟鸡）+ 罗马生菜 + 凯撒酱 + 卷饼。卷起来就能吃。
9. 豆子芝士卷饼
罐头豆子 + 芝士 + 卷饼 + 任何配料。微波炉加热或者用平底锅煎。配米饭和莎莎酱。
10. 烤芝士三明治配番茄汤
罐头汤热一下，在灶上做烤芝士三明治。经典之所以是经典，是有原因的。
30 分钟晚餐
11. 烤盘鸡肉配蔬菜
鸡腿肉 + 家里有的任何蔬菜，全放在一个烤盘上。调味，425°F（约 220°C）烤 25 分钟。只洗一个盘子。
12. 塔可
把肉炒熟（或者用调好味的），把玉米饼热一下，摆出配料。挑食的孩子做个芝士塔可。其他人想放多少放多少。
13. 肉酱意面
把肉末炒熟，加瓶装酱汁，煮意面。配一袋现成沙拉（洗好、切好的）。这道菜出现在每个家庭的轮换菜单里，是有道理的。
14. 汤配三明治
罐头汤或现成的汤 + 快手三明治。如果周日已经批量煮好了汤，热一下、拼一下只要 10 分钟。
15. 披萨之夜
买来的面团或馕 + 酱 + 芝士 + 配料。每个人自己做自己的。烤 10-12 分钟。
16. 照烧鸡肉饭
用平底锅加照烧酱煎鸡肉。盖在米饭上，配蒸西兰花或毛豆。简单、均衡、人人都爱。
17. 田园蔬菜意面
家里有的任何蔬菜，炒一下，和意面、橄榄油（或者黄油和帕玛森芝士）拌在一起。出乎意料地满足。
18. BLT 之夜
培根、生菜、番茄三明治，配薯片或一份小沙拉。清淡、快手，和油腻的晚饭比是个不错的换口味。
19. 烤蛋
把鸡蛋打进烤盘，加芝士、蔬菜和面包。375°F（约 190°C）烤 20 分钟。像一个快手版的意式烘蛋。
20. 玉米片
玉米片 + 芝士 + 豆子 + 任何配料。烤 5 分钟。旁边配点水果，营养更均衡。孩子觉得是零食大餐。您知道这是晚饭。
建一个救急菜单库
工作日晚饭做得快的秘诀，是有一份 10-15 道全家都爱吃、您闭着眼睛都能做的菜。
小提示：哪顿快手晚饭做得成功，就记下来。记一个月，您就有了一份自己验证过的快手菜清单。把它们放进您的膳食计划轮换里。
快手菜的常备食材
家里备着这些，总能做出点什么：
- 意面 + 瓶装酱汁
- 米（或速食米饭）
- 罐头豆子（黑豆、红腰豆、鹰嘴豆）
- 鸡蛋
- 玉米饼 / 卷饼
- 芝士（整块的和擦丝的）
- 冷冻蔬菜
- 酱油、橄榄油、基本香料
- 罐头汤或高汤
- 面包
共享的购物清单放在 Homsy 这样的 App 里，能帮全家把常备食材备齐——谁发现东西快用完了，都可以往里加。
常见问题
家里最快的健康晚餐是什么？
用切好的蔬菜炒个菜（15 分钟），蛋炒饭（15 分钟），或者墨西哥芝士饼配水果（10 分钟）。都有营养、做得快，全家都适合。
不想做饭时做什么？
零食晚餐（芝士、饼干、蔬菜、水果），晚饭吃早餐（鸡蛋、吐司），或者满满配料的玉米片。都不到 10 分钟，营养也够均衡，算得上一顿正经饭。
孩子挑食，怎么做快手晚饭？
多做自己动手搭配的（塔可、墨西哥芝士饼、玉米片、披萨），让孩子自己决定盘子里放什么。底子做简单，配料分开摆。再挑食的孩子，在塔可配料台上也能找到想吃的。
做快手菜，家里应该常备哪些食材？
意面、米、罐头豆子、鸡蛋、玉米饼、芝士、冷冻蔬菜、瓶装酱汁、酱油、罐头汤和面包。有了这些，您至少能做出 10 种不同的快手菜。