圣诞大餐计划表：菜单、分工和烤箱时间表

简短回答： 圣诞大餐计划表是两列，不是一列——菜名，和做这道菜的人。按道写菜单，每一行旁边写上一个人，然后从您想坐下吃饭的那个钟点往回排烤箱时间表。我们免费的可打印圣诞准备计划表就带着这一页：上面有 19 道菜，旁边还有一份 25 项任务的倒计时。

大多数圣诞大餐，计划的只是一张食物清单。那是容易的一半，也不是出错的那一半。出错的是：厨房只有一个烤箱，四道菜都要在 200°C 用它；三个人都以为别人在做肉汁；火鸡从冰箱拿出来的时间，比该进烤箱的时间早了九十分钟。

菜单是食物。计划是食物，加上人，再加上时间。下面讲怎么写后一种。

圣诞大餐计划表要装下什么

四样东西，而单靠菜单只装得下第一样。

• 菜。 按道分组，因为这样您才会发现自己有三样淀粉、却没有一样蔬菜。
• 人。 每一行旁边一个名字。真正起作用的是这一列。
• 已买。 材料是不是已经在家里。和“已做”分开，因为两者往往相隔几周。
• 已做。 当天这道菜有没有做好。

用两个勾选框而不是一个“完成”，不是吹毛求疵。买了没做和做了但凉了，是两种不同的问题，解决办法也不同，一个框会把您遇到的是哪一种藏起来。

第一步：写菜单前先定人数

来的人数是其他一切的依据，也是大家拖得最久才定的那件事。每样东西的分量、火鸡的大小、需要几把椅子、一个烤箱够不够，都跟着它变——所以人数没定就写的菜单，得写两遍。

早点问，问一个数字，而不是一个意向。“圣诞节你们在吗？”只能换来一个“可能吧”。“25 号来我们家吃饭吗——来还是不来？”能换来一个数字。然后把它写在页面最上方，旁边写上最能改变菜色的两件事：谁不吃肉，谁有什么不能吃。

如果全家不是人人给人人买礼物，而是玩神秘圣诞老人，就在同一条消息里定下来：我们的神秘圣诞老人抽签工具负责抽名字，让情侣和夫妻不会抽到彼此，还给每位客人一个自己的链接。

第二步：按道写菜单

按道分组有个具体的作用：让您看到缺了什么、重复了什么。六组就能覆盖一桌圣诞大餐。

写好后读一遍，看两件事。数一数淀粉——圣诞节有三样很正常，四样就是一个直到盘子装满才有人发现的错误。再数一数最后一小时有几道菜要用烤箱。这个数字决定这顿饭是不是从容。

一年里普通的那些周是另一回事，也小得多：一份带主题夜的每周菜单模板就能应付，不需要这么多讲究。

第三步：每道菜旁边写一个名字

这一步把菜单变成计划，也正是被跳过的那一步。

没分出去的菜其实也有主人——就是做东的人。一个人就是这样最后做了十九样东西，而五个人在问要不要帮忙——这句话来得太晚，已经帮不上了。十一月写下的一个名字，胜过当天在厨房里的一句客气。

三条规则让分工行得通：

• 请人带一道菜，而不是请人帮忙。 “你能带一道甜点吗？”有答案。“想带点什么就告诉我”会换来四碗一样的沙拉。
• 分出去那些经得起路途的。 甜点、冷前菜、面包、饮品和任何常温吃的东西，都经得起一路开车。烤土豆不行。
• 先分出去不用烤箱的菜。 别人在自己厨房里做的每一道菜，都是您多出来的一层烤架。

名字用笔写上。一道没写名字的菜不算分出去了，只是还没定。

如果是更大的每人带菜聚会，十几家人各带一样，同一条规则一张纸就装得下：我们免费的聚餐带菜报名表给每道菜印一行，从主菜到冰块都有，旁边一栏写谁来带。

第四步：往回排烤箱时间表

先选好您想坐下吃饭的钟点。然后从那里往回推，一道一道写下每道菜开始做的时间。顺着往前排，就会让两小时的火鸡撞上一小时的土豆，两样都晚。

压轴菜有两个事实值得弄得一点不差，因为当天没法补救的就是这两个。美国农业部（USDA）的解冻规则是：冷冻火鸡每 4 到 5 磅（约 1.8 到 2.3 千克）在冰箱冷藏 24 小时，也就是说一只 16 磅（约 7.3 千克）的火鸡要在里面放三到四天，还得有一个放得下它的冰箱。禽肉在大腿最厚的地方达到 165°F（74°C） 才算熟——要用温度计量，不要看颜色猜，也不要靠塑料弹出式计时器。

之后的一切都是按您自己的烤箱做算术。静置时间就是您拿回来的烤箱时间：一只大火鸡盖上锡纸，能保温足足半小时，这半小时正好用来把土豆调到最高温、把肉汁做好。如果时间表还是排不下，答案几乎从来不是换个更大的烤箱——而是少烤一道菜，或者一道配菜前一天做好、冷着吃。

把时间表和菜单写在同一页上。一个放在两处的计划，哪一处都不算数。

第五步：一份购物清单，分两趟买

圣诞采购可以干净地分成两半，把它当成一趟去买，正是大家要跑三趟的原因。

耐放的那一趟，买所有放得久的东西：饮料、罐头、瓶装食品、酱料、干货、锡纸、蜡烛、电池。可以提前两周去买，也应该这样，因为那时商店还不挤，价格也还正常。

新鲜的那一趟，买火鸡、奶制品、蔬菜、面包和香草。那是最后几天，也是最需要清单的一趟，因为店里人挤人，您也累了。照着菜单列清单，而不是凭记忆——怎么整理购物清单里的办法，和三月份一样完全适用，而我们的可打印超市购物清单就是那张带着去的单子。

清单上还有一行从来没人写：保鲜盒。圣诞节的剩菜比一年里哪顿饭都多，而盒子总在阁楼上。我们的可打印圣诞采购清单已经把这两趟分成了两张单子，另有第三张，专门放锡纸、保鲜盒、电池和垃圾袋这些从来上不了食物清单的东西。

常见的出错之处

计划只在一个人的脑子里。 上面这一切，放在那里就全白费了。把它打印出来，放在大家会经过的地方——厨房橱柜门的内侧是家里最好的布告栏。

清单是写给掌勺的人，而不是写给帮手的。 “蔬菜”对写下它的人有意义。“土豆去皮切四块，泡在冷水里”就能交给一个十几岁的孩子。

当天本身没有列出任务。 摆桌子、把肉拿出来、倒饮料、预热烤箱，这些是任务，不是心情。它们和其他事一样，应该写在页面上，旁边写上名字。

没人记下发生了什么。 为明年圣诞节能做的最有用的一件事，是 26 号花五分钟记下：哪些吃的做多了，哪些没人碰，实际的时间是怎样的。明年这张便条就是计划。

十二月的礼物那一半——每人的预算、已买和已包好的两列，还有藏礼物的地方——请看计划圣诞礼物。如果纸总是找不到，我们的 App Homsy 就是另一种做法：大餐的分工和采购清单都在每个人的手机上，而不是在冰箱上。

常见问题

圣诞大餐计划表上应该有什么？

六个分组，每组下面是菜；每道菜旁边一个名字；一个“已买”勾选框，一个“已做”勾选框；同一页上还有烤箱时间表。在这一切之上：来的人数，以及谁不吃肉、谁有什么不能吃。菜和人是最要紧的两列；一份没写名字的菜单只是愿望清单。

圣诞大餐要提前多久计划？

提前六周定下人数，因为火鸡的大小和椅子的数量都取决于它，同时订好压轴菜。提前大约四周商定菜单和谁带什么。提前两周买齐所有耐放的东西，新鲜食物留到最后几天。

圣诞大餐怎么决定谁带什么？

请每个人带一道具体的菜，而不是请人帮忙，并把经得起路途、不用您烤箱的菜分出去——甜点、冷前菜、面包、饮品。在大家都看得见的地方，把名字写在菜旁边。含糊的帮忙会带来重复；写下的名字才会带来一道菜。

圣诞大餐的时间怎么算？

从您想坐下吃饭的钟点往回算。把那个时间写在页面最下方，往上推，给每道菜写上烹饪时间和烤箱温度，并把火鸡的静置时间算作您拿回来的烤箱空间。如果最后一小时有超过两三道菜要用热烤箱，时间表就是在告诉您：该前一天做好一样，而不是做得更快。

火鸡解冻要多久？

美国农业部的建议是每 4 到 5 磅在冰箱冷藏 24 小时，所以一只 16 磅的火鸡要三到四天，还要腾出一层冰箱架子。不管多大，禽肉在大腿最厚的地方温度计读数达到 165°F，也就是 74°C，才算熟。

有免费的可打印圣诞大餐计划表吗？

有。我们的可打印圣诞准备计划表一打开，大餐那一页就已经填好了——六道分组共十九道菜，一列写每道菜由谁来做，还有“已买”和“已做”的勾选框。每一行都能改，您家从没吃过的都可以删掉，打印出来只有一页。无需注册。