Заготовки їжі для зайнятої родини: 5 годин економії на тиждень

У заготовок їжі проблема з іміджем. Соцмережі показують бездоганні кухні, 20 однакових контейнерів з ідеально розкладеними порціями і людину, якій, схоже, нема чого більше робити в неділю. Для родин із дітьми, гуртками і ще приблизно 400 речами, що змагаються за час вихідних, це нереально.

Справжні сімейні заготовки простіші: витратьте 30–60 хвилин одного дня на продуману підготовку, яка робить решту тижня набагато легшою. Не збирати страви повністю. Лише ті кроки, що найбільше заощаджують час у будні.

Правило 80/20 для заготовок

Більшу частину економії часу дають ці чотири заняття:

1. Наріжте овочі (15 хвилин)

Нарізання забирає найбільше часу, коли готуєте в будні. Зробіть це один раз на весь тиждень:

• Цибуля, перець, морква й селера для кількох страв
• Інгредієнти для салату — вимиті, обсушені й складені
• Овочі для смаження у воку — підготовлені й разом спаковані в пакет
• Овочі для перекусу (морква, огірки, перець) — нарізані й розкладені порціями

Зберігайте в герметичних контейнерах із вологим паперовим рушником. Більшість нарізаних овочів зберігаються 4–5 днів.

2. Зваріть крупи (10 хвилин активного часу)

Рис, кіноа, макарони та інші крупи — основа багатьох сімейних страв. Зваріть велику порцію:

• 4–6 склянок (близько 1–1,5 л) вареного рису для смаженого у воку, боулів буріто й смаженого рису
• Варені макарони, збережені з краплею олії, щоб швидко розігріти
• Кіноа для боулів і салатів

Варені крупи зберігаються 4–5 днів у холодильнику, а в морозилці довше.

3. Замаринуйте м’ясо й рибу (10 хвилин)

П’ять хвилин відміряти й змішати в неділю — і в середу вечеря практично готується сама:

• Курка в маринаді теріякі для вечора смаженого у воку
• М’ясо, приправлене й розкладене порціями для вечора тако
• Риба з лимоном і травами, готова до духовки

Замариноване м’ясо чи риба в закритих пакетах зберігаються 2–3 дні в холодильнику, або їх можна заморозити разом із маринадом на наступні тижні.

4. Підготуйте страви «висипав і готово» (10 хвилин)

Для вечорів із повільноваркою чи деком складіть усі інгредієнти в пакет або контейнер:

• Чилі в повільноварці: квасоля, помідори, спеції й обсмажене м’ясо в пакеті. У середу вранці висипаєте в повільноварку.
• Вечеря на деку: курка й овочі з приправами в пакеті. У четвер розкладаєте на деку й запікаєте.

Щотижнева сесія заготовок

Ось реалістична 45-хвилинна сесія заготовок для родини з чотирьох:

От і все. Менше години — і час на готування в будні скорочується з 45–60 хвилин до 20–30.

Як готувати в будні

Коли заготовки зроблено, готування в будні виглядає так. На вечори, коли заготовок не було, — а такі будуть, — є ідеї для швидкої сімейної вечері: список на десять, двадцять і тридцять хвилин про запас.

Понеділок пасти (20 хв): закип’ятіть воду, розігрійте соус (домашній із морозилки чи з банки), змішайте з макаронами. Салат із заздалегідь вимитої зелені.

Вівторок тако (15 хв): обсмажте вже приправлене м’ясо, розігрійте тортильї, викладіть начинки (заздалегідь нарізані).

Середа повільноварки (5 хв уранці): висипте підготовлений пакет у повільноварку. Увімкніть. Вечеря готова, коли ви повертаєтеся додому.

Четвер смаженого у воку (20 хв): розігрійте олію, обсмажте замариновану курку, додайте нарізані овочі, подавайте з уже звареним рисом.

П’ятниця піци (10–30 хв): приготуйте або замовте піцу. Ви це заслужили.

Готування партіями: готуємо раз, їмо двічі

Окрім заготовок, готування партіями множить ваші зусилля:

• Подвоюйте кожен рецепт. Якщо готуєте чилі, готуйте вдвічі більше. Половину заморозьте сімейними порціями.
• Неділі супу. Велика каструля супу — це недільна вечеря плюс 2–3 обіди протягом тижня.
• Страви в морозилці. З часом накопичте в морозилці запас із 8–10 сімейних страв. У найважчі вечори просто розморозьте й розігрійте.

Цей підхід чудово поєднується з пакетним виконанням справ — ідеєю, що робити схожу роботу за один раз ефективніше, ніж розкидати її шматками по тижню.

Залучайте родину

З допомогою заготовки йдуть швидше:

• Партнер: поділіть справи. Один нарізає, інший варить крупи й маринує.
• Діти 6–8 років: миють овочі, рвуть листя салату, відміряють інгредієнти
• Діти 9–12 років: нарізають м’які овочі, варять крупи під наглядом, розкладають перекуси порціями
• Підлітки: самостійно виконують цілі етапи заготовок

Розподіліть справи із заготовок у Homsy, щоб кожен у родині знав свою роль ще до початку.

Почніть з малого

Не намагайтеся заготувати все в перший же тиждень. Почніть з одного:

1. Наріжте овочі на тиждень
2. Приготуйте подвійну порцію однієї вечері (одну з’їжте, іншу заморозьте)
3. Розкладіть перекуси для дітей порціями

Коли це здаватиметься легким, додайте ще щось. За місяць у вас буде розпорядок заготовок, який щотижня заощаджує години.

Часті запитання

Скільки часу займають сімейні заготовки їжі?

Реалістична щотижнева сесія заготовок займає 30–60 хвилин. Зосередьтеся на тому, що дає найбільше: нарізати овочі, зварити крупи, замаринувати м’ясо чи рибу і зібрати страви «висипав і готово». Це заощаджує 3–5 годин готування в будні.

Що заготовлювати для родини?

Готуйте наперед складники, які в будні забирають найбільше часу: нарізані овочі, варені крупи, замариноване м’ясо чи рибу і вже зібрані страви для повільноварки чи дека. Не збирайте страви повністю — підготуйте частини й поєднуйте їх свіжими в будні.

Як почати робити заготовки разом із дітьми?

Почніть із того, щоб доручити справи за віком: малі діти миють овочі й відміряють інгредієнти, старші нарізають і готують під наглядом, підлітки працюють самостійно. Зробіть це сімейним заняттям — увімкніть музику, і нехай кожен робить свій внесок.

Чи справді заготовки заощаджують гроші?

Так. Родини, які стабільно роблять заготовки, менше викидають їжі (бо інгредієнти використовуються продумано), рідше їдять поза домом (бо готувати швидше й легше) і купують ощадливіше (бо список покупок сплановано). Звична економія: 20–30% витрат на їжу.