Заготовки еды на неделю для занятой семьи: минус 5 часов у плиты

У заготовок еды плохая репутация. Соцсети показывают безупречные кухни, 20 одинаковых контейнеров с идеально отмеренными порциями и человека, которому в воскресенье, судя по всему, больше нечем заняться. Для семьи с детьми, кружками и ещё примерно 400 делами, которые претендуют на выходные, это нереально.

Настоящие семейные заготовки проще: 30–60 минут в один день на продуманную подготовку, которая заметно облегчает всю оставшуюся неделю. Не собирать готовые блюда целиком. Только те шаги, которые в будни экономят больше всего времени.

Правило 80/20 для заготовок

Бо́льшую часть экономии дают четыре занятия.

1. Нарезать овощи (15 минут)

Нарезка отнимает больше всего времени при готовке в будни. Сделайте её один раз на всю неделю:

• лук, перец, морковь и сельдерей для нескольких блюд;
• продукты для салата вымыты, обсушены и убраны;
• овощи для вока нарезаны и сложены в один пакет;
• овощи для перекусов (морковь, огурцы, перец) нарезаны и разложены по порциям.

Храните в герметичных контейнерах с влажным бумажным полотенцем. Большинство нарезанных овощей держатся 4–5 дней.

2. Сварить крупы (10 минут у плиты)

Рис, киноа, макароны и другие крупы — основа многих семейных блюд. Сварите сразу много:

• 4–6 стаканов (около 1–1,5 л) готового риса для вока, боулов с буррито и жареного риса;
• готовые макароны, сбрызнутые маслом, чтобы быстро разогреть;
• киноа для боулов и салатов.

Готовые крупы хранятся в холодильнике 4–5 дней, а в морозилке — дольше.

3. Замариновать мясо и рыбу (10 минут)

Пять минут отмерить и смешать в воскресенье — и в среду ужин практически готовит себя сам:

• курица в маринаде терияки для вечера вока;
• мясо приправлено и разложено по порциям для вечера тако;
• рыба с лимоном и травами, готовая к духовке.

Замаринованное мясо в закрытых пакетах хранится в холодильнике 2–3 дня, а вместе с маринадом его можно заморозить на следующие недели.

4. Собрать наборы «высыпать и готово» (10 минут)

Для вечеров с мультиваркой или противнем сложите все продукты в пакет или контейнер:

• Чили в мультиварке: фасоль, помидоры, специи и обжаренный фарш в пакете. В среду утром высыпаете в мультиварку.
• Ужин на противне: курица и овощи с приправами в пакете. В четверг выкладываете на противень и запекаете.

Еженедельная заготовка

Вот реалистичная заготовка на 45 минут для семьи из четырёх человек:

Вот и всё. Меньше часа — и готовка в будни сокращается с 45–60 минут до 20–30.

Как это выглядит в будни

Когда заготовки сделаны, готовка в будни выглядит так. А на вечера, когда заготовить не вышло — а такие будут, — есть идеи быстрых семейных ужинов: список на десять, двадцать и тридцать минут, к которому можно вернуться.

Понедельник — паста (20 мин): вскипятить воду, разогреть соус (домашний из морозилки или из банки), смешать с макаронами. Салат из заранее вымытой зелени.

Вторник — тако (15 мин): обжарить заранее приправленное мясо, разогреть тортильи, выставить начинки (уже нарезанные).

Среда — мультиварка (5 минут утром): высыпать готовый пакет в мультиварку. Включить. Ужин готов, когда вы приходите домой.

Четверг — вок (20 мин): разогреть масло, обжарить замаринованную курицу, добавить нарезанные овощи, подать с готовым рисом.

Пятница — пицца (10–30 мин): приготовьте или закажите пиццу. Вы это заслужили.

Готовить впрок: один раз готовим, дважды едим

Кроме заготовок, усилия умножает готовка впрок:

• Удваивайте каждый рецепт. Если готовите чили, сделайте вдвое больше. Половину заморозьте порциями на всю семью.
• Суповые воскресенья. Большая кастрюля супа — это ужин в воскресенье плюс 2–3 обеда на неделе.
• Блюда для морозилки. Постепенно соберите в морозилке запас из 8–10 семейных блюд. В самые тяжёлые вечера просто разморозьте и разогрейте.

Этот подход отлично сочетается с группировкой дел — идеей, что похожую работу эффективнее делать за один раз, чем кусками в течение недели.

Подключите семью

С помощниками заготовки идут быстрее:

• Партнёр: разделите дела. Один режет, другой варит крупы и маринует.
• Дети 6–8 лет: моют овощи, рвут салат, отмеряют продукты
• Дети 9–12 лет: режут мягкие овощи, варят крупы под присмотром, раскладывают перекусы
• Подростки: сами берут на себя целые этапы заготовки

Распределите дела по заготовке в Homsy, чтобы каждый в семье знал свою роль ещё до начала.

Начните с малого

Не пытайтесь в первую же неделю заготовить всё. Начните с чего-то одного:

1. Нарежьте овощи на неделю
2. Приготовьте двойную порцию одного ужина (одну съешьте, вторую заморозьте)
3. Разложите детям перекусы по порциям

Когда это станет легко, добавьте следующий шаг. Через месяц у вас сложится привычка к заготовкам, которая каждую неделю экономит часы.

Часто задаваемые вопросы

Сколько времени занимают семейные заготовки?

Реалистичная еженедельная заготовка занимает 30–60 минут. Сосредоточьтесь на самом действенном: нарезать овощи, сварить крупы, замариновать мясо и собрать наборы «высыпать и готово». Это экономит 3–5 часов готовки в будни.

Что заготавливать для семьи?

Заготавливайте то, что в будни отнимает больше всего времени: нарезанные овощи, сваренные крупы, замаринованное мясо и собранные заранее наборы для мультиварки или противня. Не собирайте блюда целиком — подготовьте части и соединяйте их свежими в будни.

Как начать делать заготовки вместе с детьми?

Начните с посильных дел по возрасту: малыши моют овощи и отмеряют продукты, старшие дети режут и готовят под присмотром, подростки справляются сами. Сделайте это семейным делом — с музыкой и участием каждого.

Правда ли заготовки экономят деньги?

Да. Семьи, которые постоянно делают заготовки, выбрасывают меньше еды (продукты покупают под конкретные блюда), реже едят вне дома (готовить быстрее и проще) и покупают разумнее (список продуктов продуман заранее). Обычная экономия — 20–30 % расходов на еду.